文档介绍：冰激凌做法大全 45种自制冰激凌方法收集 :蛋黄两个糖 15克(可以随自己的口味来放) 牛奶 336ml 其实一袋 220ML 的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的,不过我一直用这个配方,剩下的半袋可以做梨子露呀)可可粉 10克(差不多一勺吧,多少看自己的口味,也可以不加可可粉,做原味的)做法:牛奶小火煮开蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行) 3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀 4、混合液小火煮开,注意搅拌,大概 1、 2分钟以后即可关火(有的人做冰淇淋是不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的) 5、晾凉后放入冰箱冷冻,大概每半个小时搅拌一次,冻到合适的程度就可以吃了:) :牛奶 400ml ,蛋黄 4个,细砂糖 100g (分量可斟酌),玉米粉 1大匙,鲜奶油 360ml ,芒果 1个做法:1)将蛋黄放在锅里,加入糖,用打发器小心搅拌混合 20秒。然后慢慢加入牛奶混合均匀。筛入一大勺玉米淀粉,搅拌混合。 2)把锅子小火加热,边煮边搅,直至液体接近稠状。煮好后将锅子放冷水里冷却。 3)将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状,然后与锅里煮好的蛋液混合,最后加入芒果粒。 4)放到冰箱冷冻。 30至 40分钟取出搅拌,将芒果捞起,抹平表面,这样重复 3至 4次。再冻到完全硬后食用。 :鸡蛋三个辅助原料:速容咖啡一包步骤: 1、去蛋黄 2、把蛋清从盘子中倒入碗里,用打蛋器将蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入, 继续打匀,直至粉末完全溶解为止。 3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内,放入冷冻室冰 5个小时左右,取出即可食用。其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油,而辅助原料更是可以按个人喜好添加,例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜,还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽,建议可以在取出后稍放片刻再食用,如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球,撒上糖粒或配上水果都很不错哦! :番茄汁 100 毫升,草莓冰淇淋球 1个,白糖浆 1~ 2汤匙,冰镇凉开水 50毫升,碎冰块适量。制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球 1个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮, 用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁 :蒙牛保鲜奶 1袋(1斤装)、鸡蛋黄 3个、巧克力和糖(这两样看自己喜好) 做法: 1、将3个蛋黄加 4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用 5到10分钟。 2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是 5小块橡皮大小的牛奶巧克力), 搅拌至巧克力煮化,大约 5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。 4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。 5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了), 中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。 (成熟),500 克柠檬果半个,白砂糖 300 克,奶油 300 克. 制作方法 ,并用力挤压出柠檬汁备用。 500 克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。,待其冷却后拌入称好的奶油, 装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。材料: 新鲜蛋黄 125 克(约7个),糖 180 克+50 克( 打奶油用),水 60克, 高脂奶油 375ml (我用了动物性淡奶油),芒果 250 克打成泥,芒果 50 克切成丁 7. 炸弹芒果冰激凌做法: 1 、新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅 2 、糖加入水中,小火加热,不时搅拌至糖融化 3 、糖全部融化后停止搅拌,改小火加热至 115 度(如果没有温度计,可以蘸一点糖浆放到冷水里,如果糖浆呈球状,捏上去会变形就可以了) 4 、糖浆呈细线状(越细越好)慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,并有消毒作用。搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大(我用电动打蛋器打的),盆底变凉即可。放凉备用。 5 、待蛋黄糊变凉以后,加入 250 克芒果泥,和 50 克芒果丁。 6 、将鲜奶油加入 50 克糖打至 6 分发(粘稠度跟 5 做完的蛋黄糊差不多就行了),与蛋黄糊混合。如果用了甜奶油 50 克糖就不用加了。 7 、拌匀后装入密封盒放冰箱冷冻 5 小时即可,不需再次搅拌。 8 、