文档介绍：.专业知识2主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。.相关知识3主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。三、、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此,餐厅服务员应具有较好“语言要文明、礼貌、简明、清晰;提倡讲普通话;对客人的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为:。此外,服务人员还应掌握一定的外语。提出的问题无法解答时,应予以耐心解释,不推诿和应付”.应变能力2由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成,而且宾客的需求多变,所以,在服务过程中难免会出告诉您开品牌折扣店成,麦勒菲,现一些突发事件,如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等充分体现妥善处理,及时应变,,遇事冷静这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力,功的秘诀,饭店“宾客至上”的服务宗旨,尽量满足宾客的需求。.推销能力3餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的,且具有无形性的特点,所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销,以尽力提高宾客的消费水平,从而提高餐饮部的经济效益。.技术能力4餐饮服务既是一门科学,又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力,它不仅能提高工作效率,保证餐厅服务的规格标准,更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此,要想做好餐厅服务工作,就必须掌握娴熟的服务技能,并灵活、自如地加以运用。.观察能力5餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受,也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力,随时关注宾客的需求并给予及时满足。.记忆能力6还应加以艺术涂料招商,,除了应及时给予满足之外餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息,记忆,当宾客下次光临时,服务人员即可提供有针对性的个性化服务,这无疑会提高宾客的满意程度。.自律能力7自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度,明确知道在何时、何地能够做什么,不能够做什么。.服从与协作能力8服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念,对直接上对客人服务人员还必须服从客人,与此同时,淘姿名品女装折扣店。,司的指令应无条件服从并切实执行即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。但应服从有度,提出的要求应给予满足,四、,,取得卫生防疫部门核发的健康证定期体检,餐厅服务员必须身体健康,冰淇淋加盟。,汽车装饰加盟,应调离岗位,,餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。在美容产品加盟。,餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入餐厅服务工作需要团队精神,此外,共同努力,尊重他人,应与其他员工密切配合,要求服务人员在做好本职工作的同时,餐厅服务工作中,尽力满足宾客需求。最后对该份的运用进行一下提醒吧,该份资料虽说可以拿来即用,但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容,比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的,第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同,自身根据自身体质来进行锻炼加强体质也是可以的。方案二:餐饮员工培训方案一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后,各分店还应该对新员工承担岗前培训责任,管理人员应了解新员工上岗培天的跟岗培训,其内容主要10训必备的相关知识,并完善上岗培训的内容,保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于应包括:、迎新演说。驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词,对新员工的到来表示欢迎,并鼓励新员工在未来的工作中表现得1出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况,使新员工认识管理人员,并体会到新集体对他们的重视。、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感,使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知2新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解,最好用案例教学,使新员工重视这方面内容的学习。、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式,各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。3、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息,以便回答客人,如名4称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等,这部分