文档介绍：食材明细: 主料: 高筋面粉 300g 配料: 奶油 20g 盐 2g白糖 40g 鸡蛋 1个酵母 5g奶粉 12g 水 135g 制作步骤: :面粉、奶油、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、水、酵母。 ,但酵母要最后放在面粉上。 、 500 克那档或者选普通面包、 500 克那档。 。 ,可以切片做三明治,也可以直接吃。小帖士: 1、酵母一定要最后放,一定放在面粉上。这有利于酵母的充分搅拌。 2、可以用牛奶 80克、水 70克来代替 135 克水,这样做出来的面包奶香味很足。 3、这款面包也可以根据自己的喜欢加一些干果,如:葡萄干、杏仁等。用 ACA MB500 机器做面包程序(用料按默认的 750g 面包): 1、放鸡蛋一枚。——如果是冰箱拿出来的,要室温放一会儿。否则影响发面效果。 2、放水或牛奶 150ml, 用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入 150ml 内. 另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔. 3、放糖 30~40g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为 30g. 根据自已的口感喜好,也可适量多放些,但不要太多,不要多于 3勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。——我放了 2大勺白砂糖,甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。 3g, ,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、. 300g, 量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,,网上 元/500g 可以买到了,金像 B级3元/500g 就可以买到,做出来的面包口感和质感都与 A 级粉相比差一点. 3~6g, 小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些. 酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,.——我们这里目前白天气温 20度左右,我放了大半勺酵母,发的很好,差不多 3~4倍大。 15~30g, 大头勺 1~2 勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放 2勺,就是用了牛奶做水也要放 2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了. 30g 。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到 60g ,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少.——黄油平时都是冷藏的,做之前室温放软就可以,不用融化。 ,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干 2把,核桃仁 10下后放入,,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感. 10. 放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位. 11. 插上插头,这时机器显示的是默认的 1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的 DIY 10分钟拔掉插头. 记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的. 我的特别提醒: 1、最好提前 10分钟就拿出来,而且一拿出来就要把面包倒出来,否则就会烤得有点过。——后面我的贴图能看出来,面包皮有点烤过头了。 2、我做的面包里面有点湿,是水份多了,当初在和面时要观察一下,第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。 28道菜谱 1、肉松面包(肉松面包制作方法) 配料:水+鸡蛋( 1个) 1杯+1大勺; 奶粉 3大勺; 黄油 3大勺; 盐1小勺; 糖2大勺; 面包粉 3+1/4 杯; 干酵母 1+5/6 小勺; 肉松 1/3 杯。备注: **在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约 5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后 15分钟时,打开上盖,在面包表面