文档介绍：紫菜Porphyratenera渔科0811班许珊辽陈丹丽1紫菜在浅海岩礁上,生长着一种红藻类植物,颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别,但干燥后却均呈紫色。这种海生植物虽属藻类,但却可作菜吃,所以取名紫菜。紫莱不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质,尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病,古称“瘿”症。2种属分布广泛分布于世界温带和亚热带沿海,约45种,中国有12种,从南到北沿岸均有。紫菜生长于浅海潮间带的岩石上,中国常见种有:圆紫菜、坛紫菜、长紫菜、甘紫菜等10多种3形态特征紫菜的植物体是叶状体,形态变化很大,有卵形,竹叶形,不规则圆形等,边缘多少有些皱褶。一般高20—30厘米,宽10—18厘米。基部楔形或圆形,以固着器固着于海滩岩石上。藻体薄,紫红色、紫色或紫蓝色,单层细胞或两层细胞,外有胶层。细胞单核。一枚星芒状载色体,中轴位,有蛋白核。藻体生长为弥散式。4生物学特性紫菜外形简单,由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成的单一或具分叉的膜状体,其体长因种类不同而异,自数厘米至数米不等。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素,因其含量比例的差异,致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色,但以紫色居多,紫菜因此而得名。 紫菜的一生由较大的叶状体(配子体世代)和微小的丝状体(孢子体世代)两个形态截然不同的阶段组成。叶状体行有性生殖,由营养细胞分别转化成雌、雄性细胞,雌性细胞受精后经多次分裂形成果孢子,成熟后脱离藻体释放于海水中,随海水的流动而附着于具有石灰质的贝壳等基质上,萌发并钻入壳内生长。成长为丝状体。丝状体生长到一定程度产生壳孢子囊枝,进而分裂形成壳孢子。壳孢子放出后即附着于岩石或人工设置的木桩、网帘上直接萌发成叶状体。此外,某些种类的叶状体还可进行无性繁殖,由营养细胞转化为单孢子,放散附着后直接长成叶状体。单孢子在养殖生产上亦是重要苗源之一。567紫菜属的分类地位紫菜属红藻门(Rhodophyta)、原红藻纲(Protoflorideophyceae)、红毛藻目(Bangiales),红毛藻科(Bangiaceae)、紫菜属(Porphyra)。 依照紫菜叶状体营养细胞一层或二层,营养细胞中星状色素体一个或两个,紫菜属又分为三个亚属:真紫菜亚属(Euporphyra)、双皮层紫菜亚属(Diploderma)和双色素体亚属(Diplositdia)。其中真紫菜亚属藻体为一层细胞组成,具单一色素体,我国的紫菜都属于该亚属。藻类学家曾呈奎又根据藻体的边缘细胞有无刺状突起,把紫菜亚属分为三组,即全缘紫菜组sectionedentata、刺缘紫菜组sectiondentata﹑边缘紫菜组sectionmarginata。8红藻门。藻体为单层或双层细胞组成叶状体。基部以盘状固着器固着在基物上。紫菜的生活史分:紫菜阶段(11月---5月)丝状体阶段小紫菜阶段9紫菜呈现椭圆形扁平状,长约一、二寸,多生长于面朝东、风浪较大的岩礁潮间带。渔山、南韭山、檀头山等岛均有天然生长。人工养殖紫菜,每年9月附苗,11月开采,至立春可采冬菜五道。入冬后岸边采集的紫菜,状薄、质细、味鲜,为上品。紫菜剪集后,需用淡水漂洗,切碎,连片薄摊于竹簟上,晒成一张张方圆各异的干品。可配佐料生吃或放汤,也可用油炸。紫菜食用价值高,富含碘、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等八种成份,营养丰富,滋味鲜美。宋代曾列为朝迁贡品。《本草纲目》记载:“瘿瘤脚气者宜食”。对于防治四状腺肿大、慢慢性气管炎、水肿和湿性脚气、高血压等症均有一定疗效。10