食品质量管理的工具与方法.pdf

文档介绍：食品质量管理的工具与方法第一节食品质量数据(统计分析方法和控制图)抽样生产过程质量数据分析整理质量控制信息一、可以连续取值可测出小数点以下数值可用量具计测⑴⑵计点值数据只能间断取值数缺陷数而得到的数值得不到小数点以下的数值不能用量具进行计测3、数据的收集(1)数据的收集方法a)简单随机抽样b)分层随机抽样:根据产品的特性分层,进而抽样c)整体随机抽样:取若个产作为若干个产品作为1次抽样的样品d)系统随机抽样:通过一定的时间和空间间隔进行抽样当总体容量不大时,随机抽样是一种有效的抽样方法。