文档介绍：青清水吧经营策划书XXX水吧策划案一、执行总结1、水吧基本情况XX水吧目前正处于试点阶段,试营点位于武汉理工大学华夏学院图书馆一楼考研自习室106室。水吧2009年10月由学院全额出资开始筹建,2011年5月开始试营,2011年10月13日正式开业。水吧面积达100平方米,总投资近万。水吧既是图书馆为学生提供优质服务的重要内容之一,同时也是探索实践教学深化改革的重要阵地。也是目前学院设施最为齐全、环境最为高雅的休闲空间,也将成为学子们聚会洽谈、情感交流的首选之地。2、市场(1)已有市场目前XX水吧的市场主要集中于武汉理工大学华夏学院校内,为广大考研的学子提供方便,同时也给华夏的学子提供一个舒适的休闲娱乐场所。(2)后期展望XX水吧的目标是走出经管走向全院,走出华夏走向各校,走出校园走向社会。3、组织和人力资源(1)校内水吧水吧实行店长责任制,管理人员和服务人员全部由学生担任。店长、采购部、财务部、营销部、后勤部等日常工作分别由对应专业的学生负责。店长采购部财务部吧台长后勤部营销部吧台领班吧台员(2)校外水吧以校内水吧为模板,创造公司式管理。财务部人资部营销部总经理—副总经理研发部生产部服务部4、投资与财务(1)土地目前水吧的适营点在学校图书馆,所以土地由学校出资。至于后期水吧扩展至校外就根据后期的经营状况选择适当的地段交取相应的租金。(2)室内装潢设计:灯光、音乐、墙面设计等。(3)室内固定资产投入:桌子、凳子、沙发、隔板等各类装饰器具等。(4)各类证件的办理:健康证、卫生许可证和营业执照等相关证件。(5)各类设备配置序号名称规格单价用途1电磁炉个100-400煮茶、煮珍珠2电子称台100-300计量3封口机台220-480封奶茶杯4冰柜台1200-2500放冰块,冰材料5饮水机台300-800供应开水6不锈铁奶茶桶个30大批量泡茶、装茶7不锈钢奶茶桶个68大批量泡茶、装茶8量勺(小/大)个3/5量取奶精粉等9吧匙(小/大)个8/10搅拌、量取果汁用10雪克壶(250/300/500)个15/20/25制作花式冰奶茶11刨冰机台300-1000制作刨冰等12榨汁机台200-500榨果汁等13沙冰机台100-500制作沙冰等14磨豆机台100-300磨咖啡豆15虹吸壶台150-300煮咖啡(6)管理费用:服务员工资等。(7)每月成本:原料成本、水电开资等。二、公司基本情况1、行业前景概述近几年,中国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增,饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的行业之一。(1)奶茶牛奶与茶的融合,就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,由多种可口的原料配成,现做现卖,口感新鲜、味美纯正这也是它能吸引众多消费者的一个原因,同时奶茶的种类也很多,消费者选择性广,仅仅奶茶就有咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等,添加物就有珍珠、椰果、苟蒻、水晶等。奶茶就像是蛋糕面包一样,它的存在已经完全融入了中国的城市生活中,变成一种理所当然的存在。这也可以看出目前奶茶行业的发展前景广大。(2)咖啡自1998年起,中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增,远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象,各大国外品牌也纷纷抢滩登陆,中国咖啡市场竞争日趋激。中国咖啡产业具有巨大发展空间。近年来,国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势,预计到2020年,中国将成为相当于日本的世界咖啡消费大国。高品质的咖啡将会是中国未来的消费主流。(3)果汁中国水果资源丰富,其中,苹果产量是世界第一,柑桔产量世界第三,梨、桃等产量居世界前列。果汁饮料,尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素,具有很高的营养价值。随着中国经济的高速发展,消费者追求健康的意识也不断增强,这也进一步让中国的果汁饮料市场呈高速发展态势。同时中国虽人口众多,果汁饮料的消费量却较低,人均年消费量还不到1公斤,是世界平均水平的1/10,发达的1/40。世界人均果汁饮料消费量已达7公斤,如果按世界平均消费量计算,中国果汁饮料的市场容量应为910万吨,这表明,果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。国际市场方面,到2020年,全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。据此推断,未来中国果汁行业的发展空间非常广阔,与此同时也具备了非常好的投资优势。随着经济的快速增长,人们的生活节奏也因此加快,生活的压力也随之加大,我们相信在如今快速的生活节奏下,年轻人们需要这样的一个场所来放松自己的心情。而XX水吧正是以水吧的形式将奶茶、咖啡、果汁等当前发展前景广阔的业务集合在一起,给年轻人提供一个可以减压,放松心情,交流聚会的休闲娱乐