文档介绍：手抓饼和丝饼的制作手抓饼 1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。 2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀) 。揉好的面团省上 30 分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。 4 、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来 5 、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来 6、轻轻地把盘好的饼, 再压薄一些, 就好啦, 下面上场的又是可爱的电饼铛同学了, 呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦! 7 、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀丝饼的做法“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的, 一窝丝是一种特殊的烙饼, 面粉选择麦芯粉或者是高筋粉, 我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。材料:面粉 500 克精盐 6克水 300 克花生油适量 1、面粉倒入盆内,加 45 度左右水 250 克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋( chuai )、将水全部扎入面团内,然后再再搋( chuai )入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒 30 分钟。 2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成 14 份, 3、擀长方形 4、均匀刷油 5、从下面往上切丝