文档介绍：秦皇岛粤海酒店宴会部训规划作者:日期:培训背景与需求分析背景:秦皇岛粤海酒店自开业四年以来,经过坚实基础 规范管理品质提升的稳步发展,紧紧围绕经济效益开展各项工作,在经营创收提升管理水平建立文化企业提高员工素质取得了一定的成绩。粤海酒店作为一家海景酒店,宴会部是该酒店重要盈利部门。2011年,该酒店面临新的机遇和挑战,酒店硬件设备全面推进,服务水平和服务项目继续提升,产品质量全面升级。但是酒店经营环境更加激烈,经营成本费用继续增加,员工向心力尚未形成。培训需求调查结果分析:粤海酒店正处在高速发展时期,每年宴会部所承办的宴会高达几百场,而顾客对酒店服务要求也越来越高,这就对酒店员工各鼓舞质量有更大的要求。 首先,2011年宴会部有一批新进员工,需要规范他们的服务流程,以专业化的姿态出现在客人面前。其次,面对酒店也日新月异的发展,一些经验丰富的老员工已经跟不上时代潮流,因此需要灌输新的理念,不断提高服务水平。二培训方针与指导思想1专业:加强宴会部员工专业化学****加强对外交流与学****开阔视野与思路2实用:根据酒店宴会部实际情况开展培训,因材施教3高效:日常性工作条理化,加强时间管理,提高工作效率4创新:在宴会布置方面不断创新5:分享:营造互动性学****组织,相互分享相互提高三培训目标1完善宴会部基层服务人员的培训课程,显著题高一线人员专业技能和服务水平2提高宴会部中层管理者的职业素质与管理技能3规范员工仪容仪表,注重礼仪,真正做到微笑服务4进行规模的团队意识培训,加强部门员工之间的沟通四培训规划(一)、新员工培训1、入职岗前培训:每天开展一个课时的新员工培训,五天时间将公共部分全部培训到位,考核后员工即可参加部门技能考核。新员工上岗前,由人事部先进行一对一的规章制度及礼貌礼节的专项培训。(1)该项培训与主要课程由培训老师赵静负责。(2)人力资源部正式发文通知各部门新入职员工培训。(3) 所有入职员工必须修完入职课程,并参加考核,如果考核不合格,则参加下一期考核,并利用个人假日参加学****无法通过入职培训考试,除人力资资部总监特批外,将不予转正。(4) 对现有培训课程不断修正,分为企业文化、产品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防安全、军事化训练、参观酒店等几部分。周期时间培训课程培训目的地点培训老师第天8点-11占八、、2点-5点酒店概况及仪容仪表了解酒店历史及礼仪知识培训教室201李静第二天同上会议服务流程及相关知识熟悉会议服务知识培训教室202王红第三天同上宴会服务流程及知识掌握宴会服务知识培训教室202刘兰兰第四天同上自助餐服务流程及规范将我自助餐服务知识培训教室201李静第五天8点-11占八、、酒水知识熟悉就点酒水知识培训教室201王红备注:1第二天至第四天的课,由老师带领在下午到宴会厅进行现场教学,采用四步培训法使员工真正了解各种服务流程。培训老师要采取灵活的培训方法,让员工参与到其中,采用分组情景模拟法,理论联系实际。2、入职在岗培训:推行在岗培训跟踪表,加强培训监督,保证一线部门均按此操作,提高入职在岗培训的效率,减少老员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象。此培训采取相对灵活的方式,根据宴会客情而定,但培训内容须在两周内完成。每个领班采取承包制,一名领班负责八到十人进行不定期的培训,此培训由宴会经理进行监督和考核,考核采取内部考核制度,成绩不理想者交予人事部进行统一培训(二)、管理层培训1、 管理技能提升培训(1)课程开发:共分为四部分:《职业素养》、《管理决策》、《管理技能》、《创新意识》,完善此系列课程,成为2011年管理层培训课程开发的重点,提高酒店工作效率和服务质量。(2)培训形式:每周开展二期培训,每期确定一个培训专题,并在培训后进行内部讨论交流,运用到实践工作中去,切实提升酒店管理水平。2、 团队文化建设培训(1) 培训意义:建立东方粤海酒店的团队文化,统一思想,统一行动,务实高效,领导酒店可持续发展。(2) 培训方式:A、 户外拓展训练B、 外请讲师培训C、 外出学****交流D、 店内碟片学****3、 管理层公开课:各部门经理每周轮流公开授课一次,结合人力资源部确定培训主题。备注:此培训属于整个酒店中层管理者的培训,各部门经理需在每周一之前上交一份培训专题设计,设计优秀者要进行管理层公开课,与大家分享心得。同时会根据实际情况奖励相关部门活动经费,给设计者本人加工分。培训结束后由人事部统一考核,成绩优异者可享受带薪旅游 {大连两日游},成绩达不到合格要求的部门经理,有义务接受人事部及相对部门的考核,相对部门个领班人员可采取自荐的方法,与部门经理公平竞争,能者上,庸者下。(三)、专题培训1、技能大赛(1)时间:7月份(2)项目:宴会知识竞赛、、中餐摆台、宴会折花 会议摆台周期时间培训课程地点培训老师七月号中午12点半到