食堂---工作流程(精简版）.doc

文档介绍：食堂--- 工作流程食堂*** 工作流程食堂*** 工作流程:食品储存情况 815:00 验收登记购进食品质量、价格和索证, 检查各食堂餐具消毒存放情况, 巡查晚餐食品制作流程卫生情况 916:30 查看备餐食品,协管就餐秩序,查禁就餐人员在餐厅饮酒 1019:00 检查各食堂剩余食品储存和环境卫生整体情况 112 ……食堂*** 工作流程:食堂*** 工作流程序号时间检查监督工作内容 17:00 验收登记各食堂购进原、附料质量、价格和索证,检查早餐食品质量和销售窗口服务人员卫生情况 28:30 检查冰柜、冷库、仓库食品储存和制作流程情况是否符合卫生要求 39:30 检查操作间、餐厅、楼道、洗手间环境卫生和垃圾袋装情况 410:00 检查登记各食堂餐具、用具消毒存放情况 510:30 检查登记各食堂食品留样 611:0 0 检查备餐间销售食品质量、明码标价和服务人员卫生形象, 协管就餐秩序 713:3 0 检查各食堂剩余食品储存情况 815:0 0 验收登记购进食品质量、价格和索证, 检查各食堂餐具消毒存放情况, 巡查晚餐食品制作流程卫生情况 916:30 查看备餐食品,协管就餐秩序,查禁就餐人员在餐厅饮酒 1019:00 检查各食堂剩余食品储存和环境卫生整体情况 1121 : 30 检查各食堂水、电、气关闭情况, 消除不安全隐患备注 1 、每周四集中解决误打饭卡单据 2 、每周五综合一周来检查监督情况, 整理归档资料 3、每月底按 10项 60 条对各食堂进行全面测评 4、每学期对各食堂进行两次师生就餐满意度测评