菌中之冠 银耳的功效.doc

文档介绍：银耳又名白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳届植物。银耳既是名贵的营养滋补佳品, 又是扶正强壮之补药, 故有“菌中之冠”之美称。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老之药。银耳的功效 1 、润肺生津,滋阴养胃中医认为, 银耳性平, 昧甘、淡, 具有润肺生律、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等功效。 2 、防癌抗癌银耳中的有效成分酸性多糖类物质能增强人体的免疫力, 增强白细胞的吞噬能力,刺激骨签的造血功能,故有抑制恶性肿瘤的作用。 3 、提高免疫力体内实验表明,银耳多糖能激发 B 淋巴细胞转化。还能增强 T淋巴细胞的功能。是不可多得的免疫增强剂美容擞肤银耳中含有一种叫做“类阿拉树脂胶”的物质,该物质对皮肤角质层有良好的滋养作用,因此可以延缓衰老,久食有美容嫩肤的功效。 4 、促进骨髓造血动物实验表明, 银敢多糖可以明显促进蛋白质及核酸的合成, 减轻肿瘤患者的放疗、化疗反应,使受损的造血系统恢复功能。 5 、银耳的选购和贮存选购银耳时内以色洁白、有光泽、呈半透明状、朵瓣大、体轻、质柔软、胶质厚者为佳。此外, 选购时也应注意银耳的含水量, 过潮易发霉,不易贮存,过干则易碎。通常。质量好的银耳用水泡开后细软柔润,富有弹性;而质量差的银耳用水泡开后除外层柔软有弹性外,中央常有硬块,需注意鉴别。银耳宜密封后保存。不宜存放于石灰缸中,否则煮时不易发开。