文档介绍：食品加工机械与设备
任课教师:张鸿雁
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第五章
物料分离机械
第一节概述
第二节压榨机械与设备
第三节过滤设备
第四节离心机
第五节萃取机械
第六节膜技术设备
第七节蒸馏设备
第六节
一、膜分离基本概念
二、超滤与反渗透膜组件
三、电渗析器设备
四、膜技术设备的系统配置
五、膜分离技术在食品工业中的应用
一、膜分离基本概念
用天然的或人工合成的高分子薄膜或其他具有类似功能的材料,以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离,分级,提纯和富集的方法,统称为膜分离法;
分类:
按膜的来源:天然膜和合成膜;
按膜的材料:树脂膜、陶瓷膜及金属膜;
按膜的化学组成:纤维素酯类膜、非纤维素酯类膜;
按膜断面的物理形态或结构:对称膜、不对称膜、复合膜;
按膜的形状:平板膜、管式膜和中空纤维膜等。
目前醋酸纤维素膜和聚酰胺膜应用较广泛。
透水速率或透过速度:即单位时间内通过单位面积膜的液体体积或质量;
可透度:在单位时间、单位膜面积与单位推动力作用下通过膜的组分数量与膜厚度的乘积;
选择性:各种组分可透过度的比值;
截留率:某组分在截留液中浓度与在原液中浓度的比值;
分划相对分子量:截留率为100%的组分的最低相对分子质量;
膜分离的技术特性
特点:
风味和香味成分不易失散;
易保持食品某些功效;
不存在相变过程,节约能量;
工艺适应性强,处理规模可大可小;
操作维护方便;
易实现自动化控制;