燕麦麸膳食纤维提取影响因素研究.doc

文档介绍：(DOC)燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究圈2006,~TRY0E&{N,—?燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究李芳,刘英,陈季旺,田向东,刘刚,叶芳(,湖北武汉430023;,山西孝义032300)摘要:探讨以燕麦麸为原料,用酶,碱结合工艺提取燕麦麸膳食纤维的可行性,,在料水比1:10,-%,,酶解温度65?条件下,酶解40min后,使用lmol/LNaOH溶液调节pH值至11,于6O?%.关键词:燕麦麸;膳食纤维;酶一碱结合工艺中图分类号::A文章编号:1003—6202(2006)12—0020—02AStudyonAffectingFactorsforExtractionofDietaryFiberfromOatBranABSTRACT:—lows:theratioofmaterialtowaterwas1:10.—%.?%whenusing1mol/LNaOHsolutionwithpHvalueadjustedtol1reactingunder60%:oatbran:binedenzymaticandalkalitechnology膳食纤维(DietaryFiber,DF)是指植物性食品中不能被人类胃肠道消化酶消化,但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用,是非淀粉多糖类物质与木质素的合称….膳食纤维能够平衡人体营养,,高血脂,高血压,糖尿病,肥胖,便秘等疾病和保障人们的身体健康起着极其重要的作用,是一类比较理想的功能性食品原料”.::%.-淀粉酶:北京双旋微生物培养基制品厂生产,活力为3000—51300U/g,,,最适温度范围5O一75?.,电热恒温水浴锅,:,在料水比为1:6—1:10,0【