文档介绍：白藜芦醇在心血管疾病方面的领域的应用航空航天医学系5队康国梁【摘要】随着“法国悖论(Frenchparadox)”的产生及白藜芦醇的提取技术快速发展。该文就近几年来红酒有益于心血管健康的机理以及其他相关内容研究进展作一综述。【关键词】红酒,白藜芦醇,冠心病,Res,动脉粥样硬化0引言“法国悖论(Frenchparadox)”——即法国人有高脂饮食****惯,却伴有较低冠心病发病率。这与日常大量饮用红酒以及红酒中富含的白藜芦醇可能起保护作用有关[1]。由此,白藜芦醇成为近年的研究热点之一。大量研究表明,白藜芦醇具有多种药理作用,如抗菌抗炎以及抗癌保肝的作用,而在心血管系统方面有如抗氧化、清除自由基作用,抑制血小板聚集,调节血脂,防止动脉粥样硬化等多种药理功效。另外,新西兰的研究人员找到一种最有效曲胆固醇干扰——一种神奇的鸡尾酒:用红酒混合大蒜这两种食品有抗胆固醇功效,***素能把附着在动脉上的脂肪迅速驱清除,防止冠心病曲发生。%,而同时红酒加吃大蒜者的心脏病发病率会减少70%。很多都使使人们产生了了浓厚的兴趣。白藜芦醇在1940年首次发现白藜芦醇,20世纪70年代首次发现葡萄中含有这种物质,后来人们发现虎杖、花生、桑椹等植物中也含有这种成分。天然白藜芦醇是一种天然活性成分,它能以游离态(顺式、反式)和糖苷结合态(顺式、反式)2种形式在植物(如中药材虎杖)中分布及生物合成,且均具有抗氧化效能,其中反式异构体的生物活性强于顺式,是葡萄中的一种重要的植物抗***。人们对其自然资源进行了广泛的研究,目前至少在21个科、31个属的72种植物中发现了白藜芦醇,如:葡萄科的葡萄属、蛇葡萄属,豆科的落花生属、决明属、槐属,百合科的藜芦属,桃金娘科的桉属,蓼科的蓼属等。含白藜芦醇的许多植物是常见的药用植物,如决明、藜芦、虎杖等,有的就是食物,如:葡萄。葡萄皮中白藜芦醇的含量最高,为50~100g/。1992年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇。国外的大量研究证明,白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红葡萄酒)中最重要的功效成分。但是,并不是所有的红葡萄酒中都有这种成分,勾兑酒和劣质酒中是测不出的。因为白藜芦醇是在紫外线照射下,由葡萄产生的一种植物抗***。酿制方法对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响尤为显著。白藜芦醇在葡萄原料中以顺式结构存在,虽然葡萄原料中白藜芦醇含量较低,但是采用先进的酿造工艺能够使白藜芦醇葡萄糖甙在J}葡萄糖甙酶的作用下,转化为反式白藜芦醇,从而使葡萄酒中的白藜芦醇含量骤然增加。一般认为反式白藜芦醇是红酒能抗动脉粥样硬化症和冠心病的重要成分。因此,葡萄酒中白藜芦醇含量的高低就成为衡量优质酒或劣质酒的重要指标。法国名酒波尔多中白藜芦醇的含量是很高的,我国的名牌酒如丰收干红、王朝干红等中的白藜芦醇含量也达到较高水平。20世纪80年代,世界卫生组织调查发现,尽管法国人偏爱奶酪等高脂肪食物,但冠心病发病率和死亡率低于其他西方国家,其原因可能是与法国人常饮含白藜芦醇的葡萄酒有关。此后,白藜芦醇备受关注。到目前为止至少已在21科、31属的72种植物中发现了白藜芦醇。白藜芦醇主要来源于蓼科Polygonaceae植物虎杖PolygonumcuspidatumSieb..的干燥