文档介绍：流通环节食品经营食品安全管理制度单位名称:山东芳爱草生物科技有限公司法定代表人:肖海龙食品安全管理制度为保证食詁安全,根据《食甜安全法》等法律法规的相关规定,特制定如下食品安全管理制度:一、卫生管理制度1、 本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人,对食站卫牛安全负全面责任。2、 组织从业人员进行卫牛法律法规和卫牛知识培训。3、 制订食品卫牛管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查。4、 检查食品经营过程的卫牛状况并记录,对检查屮发现的不符合卫牛要求的行为及时制止并提出处理意见。5、 对食品卫牛检验工作进行管理。6、 组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品卫牛疾病和病症的人员调离相关岗位。7、 接受和配合食品安全监督机构对本单位的食品卫牛进行监督检查,并如实提供有关情况。二、 卫生检查制度1、 按各工作岗位的职责和卫牛要求,开展卫牛检查工作。2、 由负责人会同有关人员对食品经营的各个环节进行卫牛检查工作。3、 每次检查均应将发现问题与当事人确认,并做好卫牛检查记录。4、 应针对检查屮发现的问题,提出改进及处理意见,对不符合卫牛要求的行为应及吋制止。5、 应建立卫牛管理档案备査。三、 从业人员培训制度1、 每年组织从业人员进行食品安全法律法规及相关卫牛知识的培训学****经考核合格后方可上岗。2、 新进从业人员以及临吋工应做到培训后上岗,培训情况应记录在案。3、 应定期组织从业人员学****食品卫牛法律法规及相关卫牛知识,使从业人员了掌握最新的食品安全知识,每次学****要有学****记录。4、 应建立从业人员学****培训、考核档案。5、 对不参加培训学****或考核不合格者的人员一律予以辞退。四、 食品进货与供货商档案相对应制度1、 建立“一•户多档”等供货商档案管理制度。对不同的食甜供货商分别建立管理档案,通过索取盖有供货商公章的供货商营业执照、卫牛许可证复印件等证明材料来确定供货商的合法主体资格;确保食品来源合法。2、 建立食品进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、牛产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货FI期等内容。把每次供货的有效凭证固定在该供货商的档案里分类管理,对索取的票据实行一月一•装订,归档备查。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由金业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。3>供货方大批量供应原料或大包装成品,由本企业自行分装的,以及经营者委托的商詁,实行贴牌准入,本企业加贴带有自身名称、商品质量信息的服务标识、商品(商标)标识,并对商品质量负责。4、没有国家强制性标准的商晶,实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”的协议准入。由供货方与经营者签订书面协议,明确商品的质量要求、验收方法等责任事项,凭有关证明购入。五、 食品进货查验制度1、 购进的任何食品一律应当进行实地查验。2、 在购进食甜时应查验证明供货方主体资格合法的有效证件并按批次向供货方索取证明食品质量符合食品安全标准或规定,以及证明食品来源的票证并保存原件或复印件。3、 经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:(1)、查验食品包装是否有屮文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰表明食站名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用