文档介绍：餐饮合理化建议餐饮合理化建议餐饮合理化建议:餐饮合理化建议酒店是多种业务、多个部门合成的整体,餐饮合理化建议。为了满足不同种类宾客的多种需要, 形成了酒店庞杂的业务和繁复的事务; 为确保提供一流的服务,必须确立酒店管理的意识。通过酒店管理过程, 执行管理的职能, 以达到预期的经营目标, 关于酒店管理的方面本人有几个建议, 希望能对酒店的管理有所帮助。一、酒店所有的员工都要建立起服务的意识。这是最重要的一点,因为酒店是服务行业, 是以提供服务来获得利润和价值。必须明确宾客付费就应该得到“物有所值”的相应服务; 宾客是酒店的衣食父母, 是酒店生存之源,酒店必须立足于尊重宾客,站在宾客的立场上,想客人所想, 急客人所需, 为客人提供一流的服务。而这里的服务要求的是主动服务, 就是有客人来到酒店, 员工要主要服务于宾客, 而不是等待客户来要求服务才提供服务, 这是有很大的差别的。我发现在贺州很多酒店都不能做到这一点, 提供的都是被动服务, 这是员工服务意识不到位的具体表现, 而我们酒店如果能做到这一点, 将会给宾客很好的印象,给人“宾至如归”的感觉。二、要提升服务质量。大家都知道服务的重要性, 但怎么样做好服务呢? 我认为要做好以下几点: 1、服务质量的提升最重要的是服务细节做到位。细节决定成败!服务质量的高低取决于细节工作的程度,只有将服务的细节做到位,客人才能感觉到服务的存在,因为酒店提供的服务大体都是相同的,只有细微之处才能显示出管理的水平,只有将一般人不注意的小事做好,才能将自己的酒店与其它酒店区别开,给宾客不一般的感觉。可以想像一下, 如果宾客入住过一家酒店, 一年后再来的入住时候前台能够记住这客户的名字和客户的喜好并主动帮宾客安排好, 那给宾客什么样的感觉!2、必须建立服务的标准规程。制定服务规程时, 首先确定服务的环节程序, 例如从订房—入转退房—房间卫生清理—入住, 都要确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具,还要包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。这些都要用规章制度的形式表现出来。用服务规程来统一各项服务工作,从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。要求员工做到,做好! 3、做好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争,很难想象,没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。要求员工从思想上认识好,行动上做得好。 4、要有一套很好的执行方案, 只长期坚持的执行, 才能使所做工作能有很好的提升。这一点极为重要, 规章制度是人制订出来的, 但如果制订了又没有很好的执行或没有长期执行,那将功亏一篑。 5、要做好信息收集工作。当然,我这里说的是合法的信息收集。比如客户的登记资料, 服务的效果如何, 宾客是否满意, 客户的建议和意见。这些都是非常重要的。因为酒店的客户流动性很强, 客户和酒店的情感关系统是很薄弱的。可以说入住之前是没有感情的。假如说我们收集了客户的登记资料,在他生日的时候给个电话问候一下,那效果是非常好的。还要重视客户的意见, 特别是不满意见, 好的保持, 不好的改进或改正。同样的错误在同一宾客上发生两次是任何人都无法接受的,在管理上也是失败的。这是细节上非常需要注意的地方。三、酒店管理创新决定输赢。同类酒店之间的差距是在细节上的。酒店的功能是一致的, 同类的酒店没有太大的差异, 主要