高中生物蛋白质ppt课件.ppt

文档介绍：小结:蛋白质基本元素:C、H、O、N氨基酸(基本组成单位)种类:20种必需氨基酸非必需氨基酸通式:R ︱H2N—C—COOH ︱H构成结构特点:至少有一个氨基和一个羧基,且连接在同一个碳原子上,R基不同导致氨基酸种类的不同脱水缩合多肽相关计算:盘旋折叠蛋白质(生命活动的主要承担者)多样性功能1精选ppt三、蛋白质的功能1、结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2精选ppt2、催化作用:细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示为胃蛋白质酶结晶)3精选ppt3、运输作用:有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。4精选ppt4、调节生命活动:有些蛋白质起信息传递的作用,能够调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素。5精选ppt5、免疫作用:抗体6精选ppt6、识别作用:细胞膜的外表有一层糖蛋白,与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间,或细胞与其他大分子之间,互相联络用的文字或语言。7精选ppt下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。血渍、牛奶的主要成分是蛋白质,一般温度下,蛋白质能以胶体的形态溶解于水中,一旦受热,它就会凝固起来,不易溶解于水。绝大多数酶为蛋白质成分,蛋白质在高温时会变性,失去蛋白酶的功能。加热以后,具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开,这是蛋白质的变性,蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。8精选ppt1、下列面料中,从物质组成的主要化学成分上看,不属于同类的是()、下列各项与蛋白质无关的是()、O2在血液中运输B、CO2进入叶绿体C、葡萄糖在细胞内氧化分解D、细胞识别3、下列生理活动与蛋白质无关的是10精选ppt