文档介绍：生命活动主要承担者——蛋白质考试说明:概述蛋白质的结构,功能及相互联系,理解氨基酸脱水缩合过程,多以信息题或酶、载体等知识相结合的选择题来呈现。1精选ppt一、化学组成CHON,有的含有P、S,有的还含有微量元素,如Fe、Zn等。二、基本单位1、约有种根据能否在体内合成,分为:必需氨基酸:必须从外界获取8种(婴儿+组氨酸9种\甲缬异苯亮色苏赖)非必需氨基酸:可从外界摄取或体内合成20都是合成蛋白质必需的2精选ppt2、氨基酸的结构特点数量上:至少都含有一个氨基和一个羧基位置上:都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(--NH2--COOH--H--R)此外:这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R基团)。氨基酸结构通式:氨基酸化学式:C2H4NO2R注:各种氨基酸之间的区别在于R基的不同3精选pptCHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH24精选ppt练习:找出下图中的氨基酸并书写出它们的R基H2N—CH—(CH2)2—COOHCH2—CH2­—CH2—COOHH2N—CH2—COOH①H2N—CH2—CH2OH②COOH③NH2④××√√判断:氨基酸都有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上()?O来自?6精选ppt氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构三、蛋白质的结构氨基酸如何组成蛋白质?7精选ppt四、蛋白质多样性及原因蛋白质多样性的原因:氨基酸种类、数目、排列次序、肽链的空间结构多肽多样性的原因:氨基酸的种类、数目、排列次序决定蛋白质多样性的根本原因:DNA的多样性决定蛋白质多样性的直接原因:RNA的多样性8精选ppt1、结构蛋白:羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。2、催化蛋白:起催化作用的大部分酶。3、运输蛋白:如血红蛋白、载体蛋白4、免疫蛋白:免疫过程中产生的抗体5、调节蛋白(信息传递):如蛋白质类激素(胰岛素、生长激素等)五、蛋白质分子的功能总结:生命活动(生物性状)的主要承担者是,而控制者是。蛋白质DNA9精选ppt蛋白质特性:盐析、变性、水解、氧化分解盐析:改变蛋白质的溶解度,蛋白质仍然具有活性变性:高温、强酸、强碱等改变蛋白质的空间结构,蛋白质失活断开非肽键水解:蛋白质多肽氨基酸;断开肽键氧化分解:CO2、H20、尿素蛋白酶肽酶初步水解彻底水解氧化分解蛋白质核酸淀粉脂肪常见大分子物质的水解比较表多肽氨基酸CO2、H20、尿素核苷酸CO2、H2O葡萄糖麦芽糖五碳糖、含氮碱基、磷酸CO2、H2O、其他甘油和脂肪酸CO2、H2O10精选ppt