文档介绍：核桃仁种皮中的多酚类物质高压液相色谱分析核桃仁种皮中的多酚类物质高压液相色谱分析食品,业斜枝ScienceandTechnologyofFoodIndustry分析检测核桃仁种皮中的多酚类物质窗匠稔圈@固万政敏’,郝艳宾,杨春梅’,齐建勋,赵丽芹’,王克建?(,内蒙古呼和浩特010018;,北京100093)摘要::核桃仁种皮中的酚酸类物质检测到17种,,含量最少的是阿魏酸,为6,1mg/100g干样;黄***,为1876mg/::ThedeterminationofpolyphenolsjnthewalnutkernelpelliclewasstudiedbyHPLCTheresultsshowedchat17kindsofphenolicacidsweredeterminedinthewalnutkernelpellicleincluding6kindsofstandards;Thegallicacidcontentwas1462mg/:,andthemorinwasnotdeterminedKevwords:walnutkernelpellicle;polyphenols;HPLC中图分类号::A文章编号:1002—0306(2007)07—0212—03核桃(JuglallSregiaL)又名胡桃,羌桃,系胡桃科核桃属植物,,,核桃仁中的单宁含量为372,1095mg,儿茶素/***,没食子酸,--中提取的多酚类物质能有效抑制由AAPH(2,2Azobishydroehloride2,2一偶氮一2一眯基丙烷)或Cu离子诱导的低密度脂蛋白的氧化:可以显着抑制血浆中硫代巴比妥酸反应物的形成嘲:核桃仁提取物的Trolox当量抗氧化能力要高于收稿日期:2006—12—07通讯联系人作者简介:万政敏(1980-),女,硕士研究生,研究方向:,在评价核桃的抗动脉粥样硬化的作用时他认为应该考虑到核桃多酚的作用【7】.核桃仁主要由种皮和胚乳等部分组成,,含量及分布情况,本文采用高压液相色谱(HPLC),***,磷酸均为分析纯;没食子酸,绿原酸,咖啡酸,对羟基苯甲酸,香豆酸,阿魏酸,芦丁,桑色素,—5日产:高压液相色谱(HPLC)Water244型,柱子为DiamosilC18(),低温冰柜:超声波SK3200HP上海科导:万分之一电子天平FA1004型,,,,q~E-28oC条件下贮藏,,,+,,定容至50mL,***