文档介绍：企业厨房承包合同篇一:公司食堂承包合同范例XXXX有限公司食堂承包方案“民以食为天”,成功的企业,应是从关心员工的生活开始,员工是企业的顶梁柱,他将是直接影响到企业的经济效益的关键。亚洁餐饮连锁将可为企业分忧排难,服务于企业的后勤保障,针对杭州凤凰羽绒制品有限公司食堂作出如下管理经营方案:一、管理:1、以服务第一顾客至尊,给企业员工用餐创造愉悦和谐快乐的环境。餐具、炊具做到五过关:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。环境卫生四定:定人、定时间、定区域、定标准,随时接受贵公司检查。2、食物采购员严把质量关,坚决杜绝来路不明的各种食物进入食堂内,责任明确、分工具体、专人管理,专人进食物。生、熟分类存放,杜绝腐烂过期变质产品的使用。3、人员配备及要求:(500人左右)(1)根据贵公司每天用餐人数500人左右,我方安排:厨师兼主管一名,厨师一名,面点师一名常驻贵公司,协调沟通事宜,全面负责精加工工程,确保色香味美。专业院校毕业,有扎实的基本功“可调众口”。切配工二名,杂工二名。以上人员,经过严格培训上岗,形象好。(2)食堂项目主管立项时,由法人任命。有强烈的责任感和良好的沟通能力。有全新的经营理念,能满足来自各地的员工需求。(3)对所有人员要求体检合格。严格遵守贵公司规定,劳动纪律,食堂制度等。(4)按时上下班。准时足量地供应餐次餐数。不得出现断菜缺少品种推迟开餐等现象。(5)工作中创新,创新来源与实践,鼓励员工推陈出新。(6)熟练掌握各项技能,掌握消防安全常规常识,食物相生相克的理论。(7)爱护工厂,不到厂区闲逛、扔垃圾。(8)注重节约,人走关灯;人离水停,珍惜厂方的一草一木。(9)尊重厂方的领导意识,职员的口味动态。适时地推出合乎口味的特色。设立意见箱,接受监督,进行持续改善和跟进管理。4、安全:食堂内所有用具必须定时检查、维修与保养,杜绝不安全隐患。二、标准设计:1、方式说明:a、严格控制采购关,所有供应商经过投标竞选供货的原则,进行供货。没有3c标识的物品不予入库,只采购无公害蔬菜、放心肉类、豆类食品。B、严格执行《食品卫生法》各操作流程。c、每月派出1—2次厨师到各地参观学****以三个月轮调制度,实行淘汰制,使菜谱更新、味道更美。d、为了使食堂更加深入到职员心中,达到家庭式厨艺的贴切,经常广泛收集各地特色菜和制作方法,推出更多的原生态菜肴;对于提供特色菜制作方法者,食堂作评选,并设立大额奖金。E、按企业职工的用餐人数,每天下午17:00前预报次日用餐人数以备食堂作好采购计划,食堂将按预报人数保质保量供应。F、零浪费、食堂根据贵公司的报餐人数(准确的)作出相对应量的饭菜,这样就减少浪费。让每个员工每餐都能吃到新鲜的饭菜,员工不用吃剩菜剩饭。G、公司给食堂预报了准确的人数,食堂可以作更精确的预算,菜品质量得到提高,同时食堂也就有了合理的利润空间。三、用餐标准举例:1、乙方全面负责甲方职工餐厅经营,确保员工满意,自负盈亏。※早餐每天不同品种六个供员工选择。:稀饭加咸菜。:馒头、菜包子、花卷、油条各式类、豆浆类。:煎饼、鸡蛋饼、肉包。:炒饭、炒面等。中、晚餐开设各式品种:※:自选餐:按中式快餐城模式,每餐烹饪南北菜式四大荤四素菜员工选择。表一:每餐标准※:可以供应小炒。,。※:每周更新菜