文档介绍：家常菜食谱集锦常言说,饭前饮汤,营养健康。在酷热难耐的夏日,身体汗液消耗异常旺盛,除了常备的茶水,甜汤,也不忘多煲些汤水来补充滋养身体,今天上一道清热下火的皮蛋芥菜汤,简单,可口。 材料:皮蛋,芥菜,姜末做法:,皮蛋洗净去壳切小块。     ,放皮蛋翻炒片刻,倒入高汤(或清水)煮几分钟,再放芥菜煮熟,加盐调味即可。主料:鸭一只1500克土豆300克配料:姜250克陈皮10克蒜25克蚝油2汤匙柱侯酱3汤匙黄糖50克酒2汤匙盐1茶匙油2汤匙土豆焖鸭做法:,土豆切粒,陈皮、蒜切碎,,然后把陈皮和蒜炒香放盐,,在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀5、盖锅小火焖20分钟主料:鲫鱼1条(约450g)红豆100g配料:大葱段2段老姜片3片料酒1汤匙(15ml)盐1g鲫鱼红豆汤做法:1、鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,清洗干净,加入料酒腌制10分钟。2、红豆淘洗干净,放入煮锅中,加入适量凉水,大火煮开后转小火煮至七成熟。3、将清理好的鲫鱼放入煮锅中,加入大葱段、老姜片,大火煮开后,转中小火继续熬煮30分钟,加入盐调味即可。小贴士:鲫鱼含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等,具有补中益气、利湿通乳的功效。红豆有补气养血的功效。二者搭配食用,既可增进乳汁分泌,又能促进母体恢复,相得益彰。叉烧炒蛋发布时间:2004-09-03  主料鸡蛋4个,叉烧肉100克,豆瓣葱30克。调料大油100克,胡椒粉少许,盐3克,味精3克。作法(1)将鸡蛋打入碗内,用筷子搅打。(2), 放入鸡蛋碗内,加入胡椒粉、盐、味精调均匀。(3)炒勺内倒入大油, 上火烧至7~8成热,下入葱花,倒入调好的鸡蛋,用文火煎至两面呈金黄色, 至熟即成。特点色泽金黄,味道鲜美。清蒸鳊鱼原料:鲜鳊鱼一条(净重约750克)。熟火腿片15克、、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。特点:鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。厨师点评:制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。滑蛋虾仁发布时间:2004-04-01  原料:虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油500克。做法:①将虾仁洗净,去掉沙线,加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜,抓匀;②将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐搅匀,梢内放油,放入油锅中煎,煎至五成熟时,将虾仁下入,翻炒,熟后即可装盘。营养成份表:胆固醇87mg碳水化合物18g蛋白质24g脂肪29g热量210cal主料:芹菜,猪肉(分量因人而异)配料:豆油,花椒,葱姜,酱油,黄姜,芹菜炒肉丝做法:1、猪肉切丝,芹菜