文档介绍：第二节糖类一、糖类的组成和分类(一)糖类的组成糖类:(也称碳水化合物)是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,(H2O)m注意:1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成,并不反映糖类的结构。2、属于糖类物质不一定符合通式,(如鼠李糖:C6H12O5)少数物质符合通式不一定是糖类。(如HCHO,CH3COOH)强调:1、糖的定义:多羟基醛或多羟基***,和它们的脱水缩合物。(二)糖类的定义单糖低聚糖多糖糖(不能水解的糖)(1mol糖水解后能产生2~10mol单糖)(1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖)淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖2、糖的分类:二、葡萄糖与果糖(一)葡萄糖1、存在:2、物理性质:葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中。色体,熔点为,有味,但甜度不如蔗糖,溶于水无晶146℃甜易无色晶体易溶于水有甜味葡萄糖3、葡萄糖结构式多羟基醛一个醛基五个羟基结构简式:CH2OH—(CHOH)4—CHO分子式:C6H12O6(官能团:-OH,-CHO)HO-CH2-(CHOH)4-CHO由葡萄糖的结构特点,请你归纳一下它的化学性质有那些?醇的化学性质醛的化学性质取代反应消去反应氧化反应加成反应思考2020/8/74、葡萄糖的化学性质(1)醛基的性质①氧化成酸实验4-1CH2OH(CHOH)4CHO(葡萄糖酸)23CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+H2O322现象:a、新制银镜反应b、与新制Cu(OH)2反应不加热加热绛蓝色砖红色沉淀分子中有多羟基分子中有醛基