文档介绍：中文名称:维生素A英文名称:vitaminA其他名称:枕眞醇(retinol)定义:所有B紫萝酮衍牛物的总称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维牛素。有维牛素A1及维生素A2两利-与类胡萝卜素不同,具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。为某些代谢过程,特别是视觉的生化过程所必需。维牛素A的化学名为视黃醇,是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇(rclionl),是最初的维牛素A形态(只存在于动物性食物中);另一种是胡萝卜素(carotene),在休内转变为维牛素A的预成物质(provitaminA,可从植物性及动物性食物中摄取);维生索A的计量单位是USP单Z(UnitedStatesPharmocopea)>IU单Z(InternationalUnitsRE单位(RetinolEquivalents)等3种。发现历史中药的应用早在1000多年前,唐朝孙思邈在《千金要方》小记载动物肝脏可治疗夜盲症。《内经》云:“瞳子黑眼法于阴,白睛赤脉法于阳,阴阳合转而晴明今阴弱而不能配阳,复兼气化不利,,益粘血,通气化为主,佐以明目养肝清肝之品,且郁多憔悴,故宜辅以舒肝解郁之药:熟地20山药20枣皮18丹皮15泽夕15云苓15肉桂20枸杞20菊花15沙苑子15菟丝子15充玉子15秦归15白芍30益智仁15台乌18方中反佐肉桂引火归源,配泽夕,茯苓,通阳利湿消肿,用益解,台乌,,止维生索A的渗透出来治疗眼疾。(包扌舌糖尿病眼病等)现代发现史1913年,美国台维斯等4位科学家发现,鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生索A。国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素,缺乏后会导致夜盲症。生化反应维生素A是脂溶性的醇类物质,有多种分子形式。其小VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又叫视黄醇,熔点64°C,分子式C20H300,VA2主要在淡水鱼中存在,熔点只有17〜19°C,分子式C20H28O。维生素A是构成视觉细胞屮感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋口和11-顺-视黄醛组成,与暗视觉有关。维牛素A只存在丁•动物性食物中,A1存在丁•哺乳动物及咸水他的肝脏中,而A2存在于淡水角的肝脏中。植物组织中尚未发现维牛素A(但是部分植物中含有的B■胡萝卜素可以被人体吸收并转化为维生素A)o人体缺乏维生素A,影响暗适应能力,如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。正常成人每天维牛素A的参考摄入量(RNIs)为另性SOOjigR玖2670国际单位);女性为700jigRE(2330国际单位);儿童约为500-700ggRE(1670-2330国际单位).CASNo.:11103-57-4生理功能1)维持正常视觉功能。眼的光感受器是视网膜屮的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素,即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质少视紫蓝质都是市视蛋口■视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后,11■顺视黄醛异构成反视黄醛,并为视蛋白分离而失色,此过程称“漂白”。若进入暗处,则因对弱光不皱感的视紫红质消失,故不能见物。分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛,进一步转变为反式视黄酯(或异构为顺式)并储存于色素上皮中。rti视网膜中视黄酯水解酶,将视黄酯转变为反式视黄醇,经氧化和异构化,形成11•顺视黄醛。再与蛋口重新结合为视紫红质,恢复对弱光的做感性,从而能在一定照度的暗处见物,此过程称暗适应(DarkAdaptation)o由肝脏释放的视黄胛与视黄胛结合腸(RBP)结合,在血浆中再与前白蛋白结合,运送至视网膜,参与视网膜的光化学反应,若维生素A充足,则视紫红质的再牛快而完全,故暗适应恢复时间短;若维牛素A不足,则视紫红质再牛慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产牛夜盲症(NighlBlindncss)o2) 维护上皮纽织细胞的健康。维生素A可参与糖蛋白的合成,这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时,可导致糖蛋白合成中间体的异常,低分子量的多糖一脂的堆积,引起上皮基底层增牛变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增多,表面层发牛细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿牛殖系内膜角质化,削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构),而易于感染。在儿童,极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生索A,对•上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。3) 维持骨骼正常生长发育。当其缺乏吋,成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏,或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖,或使已形成的骨质不吸收。4) 促进