食堂管理、卫生制度.docx

文档介绍：食堂管理、卫生制度一、 各项目部应成立职工食堂,应由专人负责管理。二、 食堂采购人员应采购新鲜、尽量好的食品,严摹采购腐烂、变质的食品。三、 食堂应悬挂卫生标牌,炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。四、 炊事人员应参加卫生部门的卫生从业培训,并持有关证书。五、 炊事人员应接受防疫部门的身体检查,并取得“健康证”'方可上岗操作。同时,应定期接受卫生防疫部门的健康检查。六、 炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡,按质按量供给工人饭菜。七、 炊事人员入、证应相互一致,严禁转借或以欺骗手段取得康证”。八、 剩菜、剩饭应有专门收集桶,并正确处理。九、 职工食堂应有防治“四害”的措施或用器,十、食堂必须没“三池”和生、熟炖。