文档介绍：营养与营养相关疾病一、营养与肥胖肥胖(obesity)指人体脂肪的过量储存,表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大,即全身脂肪组织块增大,与其它组织失去正常比例的一种状态。Excessiveamountofbodyfat(美国标准):女性>35%bodyfat;男性>25%bodyfat。肥胖的类型按形态苹果型肥胖:多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多,被称为“中心型”或“向心性”肥胖,是慢性病的最重要危险因素之一。腰带长寿命短鸭梨型肥胖:多见于女性。肚子不大,粗,脂肪主要分布在外周,尤其是臀部和大腿,所以又被称为外周型肥胖,患慢性病的风险小于苹果型肥胖。按生理基础脂肪细胞增生型:脂肪细胞数目增多,同时体积增大,儿童期、青春期肥胖多属于此种,饮食控制效果不佳。诊断方法物理测量方法人体测量方法化学测量法身高标准体重法身体质量指数腰围和腰臀比皮褶厚度法脂肪细胞肥大型:单纯的脂肪细胞体积增大,成年后发生的肥胖多属于此种,饮食控制效果较好。(weightforheight)肥胖度(%)=[实际体重(kg)-标准体重(kg)]/标准体重(kg)×100%标准体重(kg)=身高(cm)-105判断标准:理想体重±10%;超重≥10%;轻度肥胖20~29%;中度肥胖30~49%;重度肥胖50%(bodymassindex,BMI)别称:体质指数BMI=体重(kg)/[身高(m)]2,单位为kg/m2★判断标准 ~≥25~≥~≥24~≥:男性I度肥胖³-³-³³-³-³:男性WHR>;女性WHR>:男性WHR≥85cm;女性WHR≥,主要表示皮下脂肪厚度,可间接评价人体肥胖与否。WHO推荐选用脐旁、肩胛下角和肱三头肌三个测量点。肥胖发生的原因(肥胖的病因学分类)遗传性肥胖:肥胖相关基因突变导致的肥胖,有家族倾向性。继发性肥胖:继发于某些疾病的肥胖。单纯性肥胖★:排除继发性和遗传性肥胖外,约占肥胖95%左右。单纯性肥胖发生的根本原因:能量摄入(膳食不合理)>能量消耗(身体活动不足)肥胖的防治控制饮食:(肥胖的膳食治疗原则/肥胖治疗的五套马车)1、总能量要控制(低能量摄入);2、改变宏量营养素构成:高蛋白质(20%-25%);低脂(<30%);低碳水化合物(45%-50%);3、膳食纤维要增加3、维生素和矿物质需保证;4、补充某些植物化学物。运动法:有氧运动被认为是减肥最有效的运动方式其它:手术疗法、药物疗法、非药物疗法二、营养与动脉粥样硬化性心脏病脉粥样硬化(atheroscleorsis,AS):是一种炎症性、退行性且多阶段进行的复合型血管病变,基本损害是动脉内膜局部呈斑块状增厚→管腔狭窄、堵塞→器官缺血缺氧、功能障碍以至机体死亡。不稳定动脉粥样硬化斑块破裂和血栓形成是导致急性心脑血管疾病和死亡发生的关键原因脂