文档介绍：餐饮企业管理方案餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。以下是X为大家收集到的,希望对大家有帮助!(一)加强人力资源开发,为企业培养造就合格的人才现代的企业管理者,已经从近代的财、物管理发展到人力资源的管理,认为“人是企业中最宝贵的”。经验告诉我们,建设一个现代化企业有了先进的技术,还必须要有先进的管理,而先进的管理要依靠人力资源的开发。根据经济体制改革的精神,企业应有权按规定自行任免、聘用选举本企业的工作人员。人事劳动制度必须改革,而人事劳动管理的重要任务则在于加强人力资源开发,为企业选择合格的管理人员和组织职工队伍。(二)做好人事劳动考核,充分调动职工积极性,切实增强职工的动力和士气人事劳动考核的目的是为了提高各类人员的业务技术能力,充分调动职工积极性,切实增强职工的动力和士气。业务技术能力是干部和职工能够完成日常工作的能力。因此,必须建立考核制度,考核的内容有技术考核与工作考核。工作考核又分劳动考核,任务考核和员工处理人际关系考核等。而考核又是职工升级、调资、奖励、处分等的客观依据。总之,作好人事劳动考核,充分调动职工积极性,才能真正发挥每个职工的特长,激发企业管理人员和职工的劳动热情,自觉地钻研业务技术,自觉地遵守劳动纪律,把搞好企业的各项经济活动,提高经济效益和社会效益当作自己的事情。(三)制订劳动定额和编制定员,合理组织职工劳动,充分发挥劳动潜力饮食服务企业要做到用人合理、提高劳效,必须切实抓好劳动定员、定额管理。劳动定额是指每个职工在规定时间内,在保证一定工作质量的前提下,应达到的工作量指棕。定员则是为完成一定的计划任务,而应有的一定数量和质量的人员配备。定员定额管理是实现劳动管理科学化的基础,它的贯彻实施,加强了劳动管理的计划性,可以避免劳动力的浪费。同时,在企业考核、奖金分配、竞赛评比工作中,也都需要用劳动定额作为尺度衡量劳动成果。劳动定额是否先进、合理可靠,对职工劳动积极性有着重要作用。在制定劳动定额过程中,一定要从本企业等级、类型、规模、设备和工作需要的实际出发,参考同行业、同工种的定额标准来确定。使绝大多数职工经过努力均能达到定额要求。定额过高或过低都不利于劳动效率的真正提高。定额一经确定,要有相对稳定性,必须作到定额有标准,检查有记录,考核有数据,在此基础上,搞好编制定员,就可以使企业用较少的人员编制,完成一定的计划任务,从而促进饮食服务业劳动分工合理化,节约地使用人力、物力,调动职工的积极性,充分发挥劳动潜力,提高经营管理水平。(四) 合理分配劳动报酬,破除大锅饭和铁饭碗的束缚,使企业保持生机和活力饮食服务企业加强人事劳动管理,必须坚持社会主义的“各尽所能,按劳分配”原则,合理分配劳动报酬,正确处理国家、企业和个人三者之间的利益关系。根据经济体制改革的要求,改革劳动工资制度,首先要打破“大锅饭”和“铁饭碗”的束缚,把职工工资同本人肩负的责任和劳绩密切结合,将职工劳动报酬与企业经济效益挂钩,以调动职工的内在动力。当前,许多饮食服务企业在改革中采取利润包干,超额利润分戍等各种形式的经营承包责任制。由于饮食服务企业劳动的特点和行业、工种的具体情况不同,其劳动报酬分配应采取不同形式。但是,无论采取何种形式,都要根据国家有关劳动工资的方针政策,充分体现同工同酬,奖勤罚懒,把精神