文档介绍：生鲜处长工作职掌————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 生鲜处长工作职掌卖场巡视1、巡视生鲜收货区是否正常。2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。3、检查值班科长价卡异动执行落实情况。4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。5、科长、科员驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。6、各科班前会是否按时召开,员工的服仪是否整洁、规范。7、检查卖场营业中,走道畅通不可停放栈板、空箱。8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。9、孤儿回收及时,生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。10、检查各科交接班是否正常,针对下午人流高峰及交接班人力足,及时做好二次开店准备。11、各科破包当日处理完毕。12、生鲜商品报废处理。13、检查各科排面陈列方式是否正确,缺货状况。14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。15、生鲜商品是否做到及时出清。16、检阅生鲜值班记录表。订货前准备:生鲜处长于每日下午13:30集合所有生鲜科长,依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料,预测次日与后一日来客数,以准确下单备货。报表查阅1、H108本日业绩报表:了解本月至今业绩金额,毛利、客单报表查阅价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。2、S134印花商品销售分析报表:(1)本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够,确认是否追加订单。(2)印花商品之毛利及占比。3、S133促销商品趋势分析报表:(1)对促销商品的销售情况是否了解。(2)商品是否追加订单。(3)促销商品陈列区域合理性检讨。4、S146促销商品计划报表:(1)督导科长须将所有商品掌控下单,利用好前七后八。(2)针对促销商品进行了解,并与科长讨论端架计划。5、H141总公司商品异动报表:卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。6、S122库存调整确认::(1)针对前一日所做之库存调整确认。(2)若错误,分析原因,并立即更正。7、S106当日收货明细报表:(1)了解厂商进货情形,商品到货量是否足够。(2)科长针对厂商到货量不足,以表格填写知会处长,由处长审核后以电子邮件传送予采购。(3)科长须对送货不足等商品重新下单。8、H505-1本月至今分类项进销存报表,了解各分类业绩报表查阅达成是否理想,调整销售方向。9、S194卖场售价异动明细报表。10、S106总公司下单明细报表。11、S101-1收货更正名细报表。12、S142促销品项售价异动报表。13、S192盘点状态通知报表。14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。15、S108退货明细汇总报表。16、S145新商品每一次到货通知报表。17、S202顾客商品退货排行榜报表。18、S806负库存商品明细报表。19、S807当日负毛利品项报表。20、S808日折扣销售明细报表。21、S809滞销商品明细报表。22、S810畅缺商品明细报表。23、S811进入删除商品明细报表。24、S819顾客商品退货明细报表。25、SH510生鲜面销商品销售分析报表,了解生鲜各分类是否赚钱,损耗及包材使用状况。基本工作1、POP及货价卡正确使用:(1)依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确,规格使用内容正确。(2)正常排