文档介绍：&BeverageCorePractices餐饮部核心规范DearShangri-LaAmbassadors, 亲爱的香格里拉大使们, Wehavecreated88CorePracticesafterexamining“allmomentsoftruths”petitiveadvantagebeingefficient,100%consistentandexceedingguestexpectationsandourguestsaredelightedeachtimeweinteractwiththem. Serviceislikelove…itisnotthewordsthatmatters,it’stheactions. 充分审视“服务的关键时刻”后,我们制定了88核心准则。为“每时每刻令客人喜出望外”,并创造竞争优势,我们必须确保时刻落实88核心准则,高效并持之以恒、超越客人期望。 服务就如爱,真情在于行动之中。 CetinSekercioglu施政延 VicePresident/GeneralManager副总裁/总经理Food&BeverageCorePractices餐饮部核心规范INDEX-2of2目录Banqueting宴会厅C&PRooms主席厅Kitchen厨房Stewarding 管事部F&BCorePractices餐饮部核心规范DivisionalCorePractices部门核心规范CONTENT-1of4内容简介 &B 餐饮部质量标准 服务礼仪 产品知识 仪容仪表 &Attitude 姿势与态度 主人翁精神CONTENT-2of4内容简介 给予指示或说明 部门经理 公共区域 &Linen 器皿及布草 &Fixtures 家具及设备F&BCorePractices餐饮部核心规范DivisionalCorePractices部门核心规范CONTENT-3of4内容简介 &Air 温度及空气 音乐 &Elderly 伤残及年迈人士 &Security 安全与保障F&BCorePractices餐饮部核心规范DivisionalCorePractices部门核心规范CONTENT-4of4内容简介 &P 香格里拉食品安全管理系统及危害分析和关键控制点 培训 客人意见反馈 18核心方针F&ordingtorecipe,servedattherighttemperature(hotservedhotandcoldservedcold)。服务于指定的正确温度(热食要食,冷菜要冷)及时间。&B餐饮部质量标准Food&Beverage/。要注意客人的需要,联合服务,减小打扰客人次数。&Beverage/DivisionalCorePractices餐饮部门核心规范Colleaguesareknowledgeableaboutingredients,modateoff-,配料和时间要熟悉。&Beverage/DivisionalCorePractices餐饮部门核心规范