文档介绍：员工个人卫生标准1、 每个员工都应该做到表情自然、面带微笑、端庄稳重。2、 工作服应该随时保持干净、整洁、无褶皱、无污渍。3、 男员工应勤刮胡须、头发不能过于耳后和衣领。4、 女员工应把头发束于耳后,不凌乱、化淡妆、不浓妆艳抹。5、 男女员工应穿统一工作服、工作鞋,并保持清洁、女员工穿***丝袜。6、 所有员工应做到勤洗澡、勤理发、保证身体无异味。7、 所有员工只允许戴婚戒、手表及无坠耳环、厨房员工上班时不得戴戒指。8、 女员工只允许涂无色指甲油、男女员工须勤修指甲。9、 工作时间内不剪指甲、抠鼻、剔牙、掏耳朵,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。10、 店内员工上洗手间、撤台卸货以后必须洗手后方可上岗或对客服务。考勤制度1、 店内员工必须按照酒店安排的时间上下班,如有迟到或早退须向店内店总请假方可离开。2、 每月考勤按30天计算。3、 迟到1分钟扣2元,事假1天扣2天工资,病假扣除当天工资,旷工扣除6天工资,3次以上者开除处理。4、 所有员工上下班须打卡方可上岗或离开。5、 如有重耍事情不能当面请假者应提前电话通知店总,及时做工作安排,否则按旷工处理。6、员工在工作时间内不准以任何理由申请外出。员工聘用制度1、 店内员工增减根据淡旺季编制而定,由店内店总聘用面试后方可上岗O2、 被聘用的员工试用期为7天,前厅人员不计菜品,酒水和效益提成,只计算基本工资,厨房人员不参与营业菜品的制做。3、 试用期合格后方可正式上岗,不合格者发放基本工资的80%o4、 所有录用员工均扣除工作抵押金、工装押金、吧员、师傅扣1000元,其余人员700元。5、 被录用者须在酒店工作满半年以上方可返还抵押金,师傅及吧员须干满1年以上(特殊情况除外)。6、 被录用者每干满一年涨工龄工资100元。7、 被录用者须向店内递交以下材料:(1) 身份证原件及复印件一张,原件7天以后返还。(2) 近期一寸彩照2张。(3) 指定防疫站发放的健康证明一份。(4) 入职申请书1份。8、 录用员工在工作期间有以下情况者公司会给出辞退和开除处理:(1) 不符合录用条件者。(2) 违反店内纪律和店内规章制度严重者。(3) 触犯国家法律的或对店内利益造成重大伤害的。(4) 有偷盗行为和损害行为的。9、 自动申请离职的员工,应在30天内提出离职并递交离职申请,批准后30天后方可正常离职。10、正常离职人员当口或每月工资结算口结清店内工资。前厅服务员工作流程1、 准时到岗(13点45分、早班11点)参加班前例会,接受店总的工作安排和工作指导。2、 例会完毕进入备餐和卫生清扫(有用餐顾客须提供正常服务)。3、 卫生做到地面无油渍、灰尘、水渍、无死角,室内物品表面及传菜口无灰尘杂物,物品摆放整齐,无与营业不相符的物品。4、 检查台面、餐具、及备品准备。5、 16点30分准备工作结束,立岗站位。6、 迎客:(1) 用规范服务用语问好,及时主动而带微笑上前接应,并问清客数,以做安排。(2) 根据客位为顾客寻找座位,引座、并拉椅让座,为顾客增减餐具双手递上菜牌。(3) 顾客看菜牌期间主动为顾客准备茶水。7、 点菜:(1) 双手奉上菜牌请顾客浏览,同时熟练介绍本店特色菜、新菜、特价菜及酒水。(2) 在输入顾客所点菜品酒水时,应标清台号,客数、餐具数、工号等。(3) 顾客点完菜后,复述菜品(唱单)并确认顾客所点菜品及酒水,有无忌口,然后告知顾客请稍等菜品稍后上(注意快慢菜时间)。(4) 发单核对单据有无遗漏或失误。8>餐中服务:(1)将顾客所点酒水及时送到餐桌上,以征求顾客意见是否开启,开启后并礼貌倒酒。(2) 巡台、巡视自己所管区域内的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面上菜报菜名,撤换餐具,菜齐告知顾客,请慢用。(3) 值台服务员因工作离开须向邻台服务员交待顾客用餐情况,不要时间太长,办完事速冋工作区。(4) 随时巡查地而及台面一卫生,物品摆放及时清理保持清洁。(5) 二次推销,撤换烟缸。(6) 顾客用餐结束,为顾客买单唱收唱付,准确核对餐费并及时核对酒水餐位。(7) 主动为顾客打包,并提示顾客带好随身物品,并致欢送词,送顾客离开(检查包房物品完整)。9、 收台:(1) 餐具应轻拿轻放,按大小码放,不得以大压小,以重压轻,迅速撤到回收槽,并及时送到洗手间内。(2) 清理台而垃圾及时关掉多余灯光、空调、排风,迅速打扫卫生,干净整洁,及时按客位摆台,以便接下桌顾客。10、 收市卫生:(1) 物品桌椅摆放整齐。(2) 无死角无遗漏。(3) 地而无杂物、无水渍、油渍、烟头等。(4) 擦拭所有接触面,地脚线、饰品、干净利落并及时倒掉垃圾。(5) 整齐打扫传菜口、门厅、及楼梯卫生。(6) 检查包房、灯具、备品、空调、排风,火炕、保鲜柜、热水器的电源和准备。(7) 收市完毕,关灯离电、水电煤气无遗漏、炭火熄灭,门窗紧关