文档介绍：餐厅管理方案XXXX有限责任公司职工餐厅管理方案书物业公司二○一二年十一月承诺书为了保障XXX公司员工健康地工作、生活,促进贵公司各项工作顺利开展,防止食物中毒事故的发生,职工餐厅向全体员工做出以下郑重承诺:一、服务态度承诺:1、全体员工一律使用文明用语,礼貌用语(用语要规范,语言要标准,态度要热情),禁用服务忌语,努力提高服务质量,搞好优质服务。2、加强员工培训、提高人员素质。3、在任何时候任何情况下,餐厅员工不与职工争吵或者打架斗殴,做到打不还手骂不还口。4、对职工反映的任何问题,努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。5、在规定的营业时间内,要穿工作服,戴上岗证,衣着整洁,穿着整齐,符合工作要求,不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。二、服务质量承诺:1、严把质量关,保证销售或使用的食物无变质、过期,不合格,禁止销售“三无”产品。2、努力增加花色品种供应,不断推出新菜品,调整新花样,积极引进不同风味,不同特色的菜肴。5、职工就餐时,菜肴出现变质或有泥沙,杂草、虫子、头发等,就餐职工有权要求退换,餐厅人员积极负责退换,并接受有关部门处理。四川XXX物业有限责任公司二○一二年十一月XXX电力有限责任公司职工餐厅管理方案根据XXX电力公司的需求,职工餐厅纳入我公司服务管理范围之内,为满足贵公司职工就餐需要,加强餐厅管理,提升品质形象,提高服务水平,我公司特制定关于XXX电力有限责任公司职工餐厅的管理方案:第一章经营理念“民以食为天”,提供优质服务,共创双赢,是我们的经营理念。在做好服务工作的同时,我们也会加强餐厅的管理,以符合巴蜀电力大厦的品质,从管理模式、菜品质量、安全卫生、经济实惠等方面入手,全面实现大厦高水平、综合性功能的全新理念,为提升XXX公司的社会形象及综合竞争实力做好应有的保障。同时,为满足XXX电力公司职工的就餐需求,提升大厦后勤服务保障,成为大厦一个基本配套设施,科学合理利用水、电、气、人力等各种资源,我公司承诺协助贵公司将餐厅外包给具备餐饮行业资质的企业进行运行,并提供专(兼)职管理人员实施餐厅管理,管理过程中,贵公司作为第三方参与进来,负责监督审核、满意度调查、信息反馈等工作;佳友公司全体员工努力打造精品项目,全面提供服务品质,为提高XXX整体经济效益提供全面保障,同时为就餐人员营造一个舒适、整洁、安全的就餐环境,以提升XXX公司职工的归属感。第二章管理制度一、安全卫生制度职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。1、严禁采购、验收和加工变质食物。2、食品做到生熟分开放置。3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜,必须随时清理和加盖。4、存放食品的容器,用完后必须清洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。5、炒熟及直接入口的食品,必须随手加盖或上架,不得随地乱放。6、工作告一段落后,洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。7、各种机械刀具,置放指定地点,机械工具使用完毕,应及时清扫干净。8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫,保持整洁,洗物池做到无垢、无苔。9、库房内物品要一物一标签,堆码整齐,能加盖的必须加盖。10、门窗、玻璃保持干净、无积尘,天花板、墙壁无积尘、无蛛网。11、保持地面清洁,每餐一小扫,每周一次大扫除。12、餐桌残留物及时清理,保持桌面清洁,无油腻。13、餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。14、讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。15、冰柜应保持清洁,无霉烂臭味异味。16、餐具、炊具洗净后摆放整齐,用前消毒,台、桌擦洗干净,搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。17、无关人员不准进入工作区,严防食物中毒。18、就餐职工自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。19、工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。20、食堂以经理、安技员、班长为主要责任人,必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。防鼠:食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户,以老鼠进不去为标准。防蝇:食堂配餐间、操作间,仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。防盗:食堂的一切物品必须堆放保管好,保管员应经常清点物资,食堂、仓库要有铁门,窗户要有铁网。防潮湿:食堂主付食品、炊、用具、机械设备,保管员应清理分类堆放整齐,而且应上架隔墙离地,该加盖的加盖。防食物中毒:青菜要浸泡、开水烫,肉类、油类要检疫,禁止出售变质变味和不卫生的食品,炊具、用具、快餐盘要严格消毒。二、安全操作制度1、食堂必须切实搞好安全保卫工作,避免不必要的损失和有害现象。2、食堂的设施、设备和餐饮用具属公有财产,每个员工必须加以爱护和合理使用。3、食堂油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必须注意检查和保养,发现问题,