文档介绍：发放部门:总经理□生产部□品质部□仓库口办公室□1、流程图杀菌罐进冷水< 热水回收1冷却水回收 ►品锅产出力口热产口仃进锅进热水杀菌罐补压二、操作方法及要点1、加热罐加热:打开电源总开关,打开控制箱“电源开关”,打开“阀4” 、“阀5”和“阀13”,关闭其它阀门。打开控制箱“泵1开关”,往热水罐中注入自来水。热水罐中水达到标记的刻度线时,关掉控制箱“泵1开关”,关闭“阀4” 、“阀5”和“阀13”打开“阀1”和“阀2”,蒸汽进入加热罐。热水罐中水温达到规定温度时(暂定 115度),停止加热,关闭“阀门1”和“阀门2”。热水罐中水温和水量达到规定要求时,不需要进行以上操作。一般情况下一天只加热一罐水。重点关注:热水罐水位计的刻度变化,热水罐温度显示表的温度上升速度,及时停止加水和加汽。打开蒸汽阀“阀1”和“阀2”时先小后大,进汽声音是否正常。“阀9”是否关闭。2、 产品进锅:打开杀菌罐门,把盛装待杀菌产品的推车推入杀菌罐。关闭杀菌罐门。重点关注:杀菌罐门上插销与孔的位置对正。3、 杀菌罐补压关闭“阀14” 、“阀10”、“阀11”和“阀18”。关闭“阀16”,打开“阀15”。打开空气压缩机开关,打开控制箱“压力开关”,对杀菌罐补压。使杀菌罐内压力达到规定压力(暂定)重点关注:杀菌罐内压力上升是否正常,杀菌罐门是否关闭严密、有无漏气现象,杀菌罐门上插销是否插入定位孔。4、 杀菌罐进热水杀菌罐内压力达到规定压力时,打开“阀5”、“阀17”和“阀9”。使加热罐中热水进入杀菌罐内。杀菌罐中水达到标记的刻度线时,关掉“阀5”和“阀17”。重点关注:热水罐和杀菌罐水位计变化是否正常,注热水的过程控制好杀菌罐中压力在规定的范围内。5、 热水加温杀菌罐水位达到一半时开始加温。打开“阀7”,打开控制箱的“泵2开关”和“杀菌开关”,打开“阀1”。对杀菌罐中热水进行加温。重点关注:杀菌罐温度显示表的温度上升速度,打开“阀1”时先慢慢打开,着重关注杀菌罐压力表的压力显示,特别是加热过程中自动排汽阀失效时要结合手动排汽(“阀18”),使杀菌罐压力控制在规定范围(暂定土Mpa)。6、 保温杀菌:杀菌罐进热水前根椐不同产品的杀菌条件设定杀菌公式,即设定控制箱的杀菌温度和杀菌时间(暂定110C900秒)。°C时,计时器会自动计时。保温时间达到设定杀菌时间时,控制箱“完成报警”亮红灯并发出警报声时,杀菌结束。关闭控制箱“杀菌开关”。重点关注:,,关注自动升温装置是否正常,如果自动升温装置失效时要利用手动开关控制蒸汽("阀3”)。关注杀菌罐压力表的压力显示,特别是加热过程中自动排汽阀失效时要结合手动排汽(“阀18”),使杀菌罐压力控制在规定范围(暂定土Mpa)。7、热水回收打开“阀6”,关闭“阀7”(控制箱“泵2开关”处于开的状态)。此时杀菌罐中热水回收入热水罐。热水罐中热水达到标记的刻度线或者杀菌罐中热水回收干净时,关掉控制箱“泵2开关”,关闭“阀6”。热水回收后,杀菌罐中热水尚未排干净时,打开“阀14”和“阀10”,排掉杀菌罐中剩余热水。重点关注:排热水的过程控制好杀菌罐中压力在规定的范围内。加热罐中热水排除干净。8、杀菌罐进冷水