文档介绍：厨房承包合同甲方: 乙方: 经双方友好协商,现就厨房承包事项达成协议如下:一、 甲方权力与职责1•甲方把猪肚包鸡火锅厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为该厨房厨师长,承包期为壹年,即从2012年7月1日起至2013年7月1日止,期满如需继续聘用,必须另行签订协议。2•甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。3•甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 (),每月15日发放上月出勤工资,日后根据营业情况需增减人员, 再考虑增减工资总额。甲乙双方根据经营情况定出合理的营业指标,再经营指标完成的情况下, 乙方享受现有的工资,超额予以奖励,未完成则适当的进行工资下浮。5•厨房人员应严格执行餐厅上下班时间,在不影响正常营业情况下,由乙方合理安排厨房人员修息时间,在工作繁忙时,乙方不准休假。6•甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。在承包期内甲方有权根据乙方工作情况,解除承包合同。二、 乙方权力与职责1•乙方须保证至少8人到甲方厨房工作(其中炒锅1人、墩子1人、凉菜1人、锅底师1人、火锅切配1人、砍鸡1人、洗检2人),乙方人员需技术过硬,保证出品质量,乙方若对所带来人员调整时,需经甲方同意,并到甲方办理入职手续,对不适合岗位要求的人员, 甲方有权进行调整。2・乙方需做好厨房各项成本控制工作, 并保证达到58%的毛利率,如达不到规定的毛利率将按所差毛利率乘月营业总额扣除工资。毛利率控制在 58%以上,按保底月营业额十五万(¥)计算,若乙方月营业额超过保底营业额一万以上进行奖励,甲方按超出部分的3%奖励给乙方。若月营业额超过二十万(¥),甲方按超出金额的4%奖励。所有奖励金额由乙方自行分配,甲方不干涉。3•乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并对餐厅服务员进行定期培训,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜(每月至少推出两道新菜品)。4•乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜等活动。5•因乙方厨房出品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,菜品卖价由乙方承担。6•乙方应做好食品卫生工作,若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚,此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程, 保证安全