文档介绍：摘要
肉制品加工业是我国食品工业的重要组成部分,也是农产品加工的主要部门之一。肉制品加工业的发展水平,是衡量一个的重要标准。随着我国社会经济不断发展,经济规模不断扩大,人民生活水平不断提高,肉制品加工产品以其风味独特、食用方便、营养丰富的特点,迎合了消费者对食品质量高、味道好、适应现代生活的需要,与一般肉类产品相比越来越受到市场欢迎。特别是高档的未经发酵的低温肉制品,具有安全卫生、长期保鲜、口感好的突出特点,将是我国肉制品加工业的发展趋势。
目前,我国肉制品加工业还存在一些问题。人均占有量和肉制品在全部肉类产品中的比重还比较低,肉制品加工业在食品工业中所占比重也只是第四位。行业技术水平较低,目前肉制品加工产品的科技含量还不高,无法满足市场对于高档肉制品的需要。肉制品加工企业总体存在规模小、辐射范围窄、生产销售水平不高的问题。
国家为肉制品加工业的发展提供了较好的政策环境。“十五”计划提出要发展包括肉制品加工业在内的“国家农产品深加工体系”,要加强关键技术的研究和创新,尽快提高农产品的原始创新能力和核心竞争力。不断健全完善的法规、制度也为肉制品加工业的进一步发展创造了良好环境。
我国加入了WTO,肉制品加工业将受到的冲击和影响也是本文重点分析的内容之一。
我国肉制品加工业的重点企业有十余家,其中上市企业有两家,本文从不同角度对这些企业的现状进行了分析和总结。其中,两家上市公司的对比分析揭示了我国肉制品加工企业的方向。
通过对肉制品加工业的分析,我们可以看出,随着我国宏观经济的发展、居民人均收入的提高以及消费水平的上升,我国肉制品加工业将开始飞速发展,逐渐提高保健型、安全型食品的比重,生产结构由低档肉制品向高档肉制品转变,有较大的市场潜力与发展机遇。特别是我国肉制品加工业正处于整合初期,规模经济效应刚刚出现,目前具有较好的投资机会。
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“十五”期间肉类食品行业发展指导思想 9
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结论 64
附表
表1-1 肉制品基本分类 1
表2-1 世界主要畜禽屠宰数 3
表2-2 世界禽畜肉产品总计产量 3
表2-3 世界肉制品贸易主要国家情况 5
表2-4 我国肉制品加工业发展历程表 6
表3-1 肉制品产业重要法律法规一览表 9
表4-1 2001年我国主要省区肉制品产量 18
表4-2 我国肉制品生产集中度的省区比较(2