文档介绍：胡萝卜小菜的腌制方法到腌胡萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。下面是小编整理的胡萝卜小菜的腌制方法,欢迎阅读参考!1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!1、 把胡萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。2、 切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆,好吃。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦。腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!1、 先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。2、 盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2。3、 胡萝卜切成小块,撒上盐。4、 把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。5、 2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。6、 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。7、 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。8、 和胡萝卜块儿搅和在一起。9、 装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。1、准备胡萝卜公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。2、 将胡萝卜用食盐搓洗干净,切成7厘米长的段条。3、 把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖到底而保持整体,然后取2汤匙盐腌上。4、 把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀,成辣甜虾酱糊。5、 将腌过的胡萝卜挤出水分,并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。6、 把葱的绿色部分铺进罐底,撒少许食盐,再把填好料的胡萝卜密实地码进去。7、 将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌胡萝卜的盐水泼在上边,封口盖,存放1天,便可食用。腌胡萝卜怎么吃呢?其实,一般腌制的胡萝卜在20天后可以取出,拌上芝麻油后生吃就可以了。胡萝卜中富含维生素A,为脂溶性,必须有油才能吸收,且用芝麻油拌后才美味。而胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多,如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜。但无论哪