文档介绍：国家职业资格统一鉴定中式烹调师技师论文(国家职业资格二级)姓名:XXX号:XXXXXXXXXXXXXXXXXX号:所在省市:XX省XX市所在单位:目录烹饪美学烹饪美学的概念(二)烹饪美学的简单容(二)烹饪美学的简单容(三)烹饪美学的特点(四)烹饪美学的意义饭店营销饭店营销的概念现代饭店的产生和演变现代饭店营销的特点饭店营销的手段饭店营销的策略现代酒店的营销观念和竞争方式论烹饪美学在饭店营销中的重要作用容提要改革开放以来,我国的烹饪技术得到了快速发展,我国烹饪也取得了丰硕的成果。但是,随着人民生活水平的不断提高,不仅对烹饪提出了许多新要求,餐饮业自身也发生许多新变化。这就要求餐饮业者提高本产品的质量和服务质量。在餐馆、饭店中这种要求体现的更加明显。广大食客对美食的要求越来越强烈。外观的好坏,不仅影响对菜点的评价,也直接影响人们的食欲和情绪,已达到更好的吸引食客和满足食客的要求的目的。从美学角度来看中国烹饪,从整体美来研究菜品。随着经济的全球化和竞争的国际化,营销创新成为了企业生存和发展的根本,成功的营销是饭店立于不败之地的有效保证。饭店营销的核心是满足客人的合理要求最终达到为饭店盈利的目的,而要保留住客人,产品就必须有变化有创新有突破。烹饪美学美化了产品,使饭店产品大大的提高了档次,优化了服务环境和设备设施,让人赏心悦目,从整体美上来更好的诠释出了客人所想要的产品和服务,才能引起市场的强烈反应,给酒店带来丰富的利润。同时促进了整个饭店业的发展。关键词:烹饪美学饭店营销饮食是人类生存和发展的物质基础,中国烹饪作为中国饮食活动的核心和基础,已成为中国的三大国粹之一,以选料广泛,技法众多,口味多变,品评多元等特点在世界上享有盛誉。我国素有烹饪王国的誉称,烹饪在中华民族的文化宝库中是一颗灿烂的明珠,美馔佳肴之多,当成世界之最,色、香、味、形具有,中外皆赞。烹饪美学也是一门艺术,是运用烹饪艺术所需要的美术原理,研究已使用为目的的色彩,造型的表现艺术。一、烹饪美学美是伴随人类的劳动实践而降临,烹饪美学是随着人类文明的进步而发展,并随着人们对烹饪审美要求的提高而不断发展提高。美,是一切艺术的灵魂,也是一切艺术给人以吸引和诱惑的源泉。烹饪艺术当然也不例外。在研究烹饪艺术是如何给人以美的愉悦、美的享受的时候,让我们首先从美说起。(一),人们是生吃食物,并没有精神上的美感,火的发现与运用,使人类进行发生了划时代的变化,从此结束了茹毛饮血的时代,进入了烤制素食的文明时代,为饮食美好的发展提供了物质基础。,《周易•下经•鼎》篇记载:“以木撰火,烹饪也。”意思是说将食物原料放在器里,添加清水,用柴草点火炊熟,这就是烹饪。器的发明和使用,使人类有可能煮熟食物,又经过长期劳动时间,人们动的了煮海做盐,是最基本的调味品,人们对食物的好坏,味道的香美,及事物的色泽,形态有了意识,把美也注入进去,后来拥有了钵、盆、碗、杯等饮食用具。,伸展四肢,自由自在的舞蹈的形象,随着社会的发展,人们的审美意识有了发展,认为凡是对整个社会有益,能满足人类需要的东西是善的是美的,大凡真、善、美、好的东西都可以称室美的。烹饪是生产,是科学,是文化,是艺术,随着人们对美的追求有着更深的发展,烹饪美学也就是让生活继续美好下去。