文档介绍：店长工作手册店长的身份店长应有的能力店长不能具备的品质>品质四、 店长一天的活动五、 店长的管理权限1、人员的管理3、损耗的管理5、报表的管理7、促销的管理9、奖惩的管理11、情报的管理13、突发事件的管理15、安全的管理17、店面设备的管理六、 店长的自我检查七、 店长的考核2、缺货的管理4、收银的管理6、卫生的管理8、培训的管理10、目标的管理12、对投诉的管理14、降低成本的管理16、和总部的联系18、保密管理本手册是帮助面包店各营业店的店长,理解自己的职责范围,并更好的完成店长的工作任务。一、 店长的身份1、 公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标。2、 营业额目标的实现者你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值, 而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现, 50%是依赖你的个人的优异表现。3、 营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体, 必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任 一一帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的 行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。二、店长应有的能力1、 指导的能力是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。2、 教育的能力能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和 素质3、 数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、 目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力5、 良好的判断力面对问题有正确的判断,并能迅速解决6、 专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业 服务时所必备的知识和技能7、 营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、 管理人员和时间的能力9、 改善服务品质的能力指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感10、 自我训练的能力要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长11、 诚实和忠诚三、 店长不能有的品质1、 越级汇报,自作主张(指突发性的问题)2、 推卸责任,逃避责任3、 私下批评公司,抱怨公司现状4、 不设立目标,不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、 有功劳时,独自享受6、 不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处7、 不愿训练手下,不愿手下员工超越自己8、 对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲9、 不愿严格管理店面,只想做老好人四、 店长一天的活动1、 早晨开门的准备(开店前半小时)A:手下员工的确认,出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。价格、B:营业店面的检查:存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、设备、零钱等状况C:昨日营业额的分析:具体的数目,是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法D:宣布当日营业目标2、 开店后到中午A:今日工作重点的确认 今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品B:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)C:营业店进期的西饼、面包进行销售量 /额比较D:今天的营业高峰是什么时候?3、 中午轮班午餐4、 下午(1:00~3:00)A:对员工进行培训和交谈、鼓舞士气B:对发现的问题进行处理和上报C:四周同行店的调查(生意和我们