文档介绍：苹果汁工艺流程摘耍:苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品,也是可溶和不可溶纤维素的来源。苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。研究发现,苹果汁有预防心脏病,降低LDL值和胆固醇含量等功效。本文简要说明了苹果汁的多种功效,并就苹果汁的工艺流程进行了详细的叙述。关键字:苹果汁,功效,流程,PH值一、 苹果汁苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种[1]。它们的基木加工工艺流程大致和同,不同Z处在于混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。目前,人们更多地倾向于在家中用榨汁机打苹果汁,并立即饮用。苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原木就有不止常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠了受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。在家中打苹果汁,应在制成果汁后马上饮用[2]。二、 苹果汁的功效苹果汁一般人皆可饮用,尤其是缺锌人郡、患关节炎、风湿患者、吸烟者。苹果汁的功效有很多,以下是几种典型功效:1•改善身体机能,补充营养。这是苹果汁最基础的功效,口常适量饮用苹果汁,能够有效的改善身体技能,并能够补充人体所需的一些必需营养,如锌等。UCDavis医学院研究发现,苹果汁可以预防心脏病。苹果汁是一种廉价、却能有效改善人体健康的饮品,也是可溶和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质,存在于动脉血管壁,这可以减少心脏病和动脉硕化的几率。《美国医学杂志》刊登一项瑞典新研究发现,多吃水果蔬菜等富含抗氧化剂的食物,可以使女性心脏病发作危险降低四分之一[3]。可以降低LDL值和胆固醇含量。当LDL氧化,或者在血液里恶化,血小板就会开始形成冠状动脉,导致动脉变厚,引起动脉硬化。研究员DianneHyson说:“一杯苹果汁就可以在短的时间内减少心脏病的危险。”降低患哮喘病几率。春季冷暖交替频繁,正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节。、南安普敦大学的同事发现,只要每周吃两个苹果,就可以把患哮喘病的儿率降低22-32%。研究人员猜想,苹果屮的某种异黄***是预防哮喘的主要原因,因为其他的水果和蔬菜都没有预防哮喘的作用。他们通过分析2640名5至10岁的儿童吃水果和发生哮喘的情况发现,每天至少喝一次浓缩苹果汁的孩子,比每川喝不到一次的孩子发生哮喘的风险要少47%。研究人员猜想,可能是水果里的抗氧化剂抵消了环境污染中右害的氧化作用,发炎减轻了,所以减少了哮喘发作。降低吸烟者肺部疾病发病率。荷兰的Groningen大学的研究人员完成的一项研究发现,吸烟者适度吃水果和蔬菜(尤其是苹果),可以降低其肺部疾病的发病率。肺部疾病是一种吸烟者常见疾病,吃水果使其风险儿乎降低了50%!减轻关节炎、风湿症状。对年纪大的人,可以先从喝苹果汁开始,尤其是患关节炎、风湿患者。这是因为苹果里有大量的钾。7•清洁肝、肾。苹果汁富含多种可溶性纤维素可以清洁消化道,促进食物消化。此外苹果汁述是低热量饮品,时间长了,它述可以减少肝脏或肾脏疾病。三、苹果汁的工艺流程如图所示是苹果汁的工艺流程图:3•修整2•清洗6•加热< 5•榨汁< 4•破碎7•均质/澄清过滤•杀菌< 10•密封< 8•调和9•装罐12•冷却图1苹果汁工艺流程图下面我们来具休了解苹果汁工艺流程的各个步骤:1•选果剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤