文档介绍：蔬菜水分生理physiologyofwaterinvegetablecrops水在蔬菜植物体内的生理功能及其吸收、运输、蒸腾等代谢过程的规律。水是光合作用中的主要原料,是细胞原生质的重要成分,又是植物对物质的吸收与运输的介质,植物体内各种有机物的合成与分解等所有生理生化反应都必须在水溶液的参与下进行。水维持细胞膨压,使植物保持固有的姿态,水能调节植物的温度,使各种正常的牛理活动得以进行。水还有调节土温、影响肥料分解和改善m间小气候等生态功能°研究蔬菜水分生理是制定排灌措施的理论基础。水分的吸收与输导植物主要靠渗透作用通过根毛和根表皮细胞从土壤中吸收水分,只要根系细胞的水势低于土壤溶液的水势,植物便可从土壤中不断地吸收水分。根系单位时间的吸水量与单位体积土壤中活性根的表面积和土壤溶液与根系的水势差成正比,与水分从土壤进入根系的阻力成反比。通常植物根系细胞液和土壤溶液间具有一定的水势差,足以保证根系从土壤溶液中吸収大部分毛管水。土壤的温度、通气状况、土壤溶液的浓度以及作物不同种类、品种及其根系的伸长状况都能影响根系对水分的吸收。植物通过根毛和根表皮细胞吸收水分之后,要通过根的皮层、中柱鞘和中柱薄壁细胞,再经过根、茎、叶的输导组织(导管或管胞)到达叶肉细胞和气孔腔,经气化散发到大气中去。水分通过根、叶部等活细胞时,细胞间距离虽短,但阻力大,速度慢;通过从根到叶部的输导组织的水,距离虽远,但输导速度却很快。水分从根系吸收与向上输导的动力,一为根部细胞的生理作用而产生的根压,另一为蒸腾作用产生的蒸腾拉力。幼小植物主要靠根压,高大和成长植物则主要靠蒸腾拉力。作物的水分代谢与作物的生长发育及产量品质有密切关系。在水分代谢供求平衡时,利于生长发育;当吸水量大于失水量时,往往造成徒长而不利于结实;当吸水量少于失水量时,作物因缺水导致产量和品质下降。蒸腾作用作物从根部吸收的水分只有少部分参与光合作用和形成有机物质,绝大部分以水蒸气状态通过叶面蒸散,称为“蒸腾作用”。蒸腾作用促进了水分和矿质营养的吸收与输导,同时也能降低叶面温度,防止高温灼伤。常以蒸腾强度(单位时间内单位叶面积散失的水量)和蒸腾系数(植物每形成1克干物质所消耗水分的克数)和蒸腾效率(植物每消耗1公斤水所形成干物质的克数)來表示作物的水分生理状况,并作为合理用水的依据。作物蒸腾量的大小受气候条件和栽培管理的影响,如光照、温度、湿度、风速、土壤水分和土壤溶液浓度等,同时还受作物种类及其气孔数目大小、分布特性以及不同生育期和不同部位等因素的影响。例如结球萬苣和散叶萬苣虽在结球之前有相似的蒸腾量,但到了结球期,则结球的比散叶品种的蒸腾量明显减少。一般随蔬菜牛长蒸腾量增加,牛长盛期达最高值,此后渐减。土壤有效水作物主要通过根系从土壤中吸收水分,因此土壤含水量,特别是有效水的状况对水分代谢有重要意义。土壤含水量的传统表示法是以土壤中水分对干土的百分比来表示。此法只能同一种土壤进行比较,不同的土壤和土质,则难以了解土壤中含水量对作物的效能。近年來以土壤持水力表示,用土壤水分张力计來测定,以pF值代表土壤水分张力。蔬菜露地栽培,因土壤溶液浓度不A高,作物的吸水只考虑土壤水分张力即可。但在温室、塑料人棚屮,由于施肥量大,土壤溶液浓度高,土壤溶液的渗透压也会影响作物吸水,所以要把土壤水分张力加上渗透压,导入了“土壤水分应力”