传统月饼的制作方法.doc

文档介绍：2012-9-4中午,在谢、陈两位师兄家里正式演练。下面是步骤:现在是传统月饼制作教程,,将绿豆泡在冷水或温水里4-81个小时,这样一会煮比较好煮开。2,将绿豆入锅煮至绿豆开散,把煮绿豆的锅里的水倒掉,只留一点水,然后放入白糖,或者冰糖化开搅匀。放的量依3个人口味,可以慢慢放,然后先尝一下甜度,切勿太甜。4,将绿豆出锅,放碗里,用调羹把绿豆压散,压匀。,将面粉放在大碗里,加少许酵母粉,这个少许就是拇指指盖这么个量,不必要放太多。5然后徐徐放水,一定不能一下倒很多水,否则面太稀,就只能拿去煮稀面粥了,呵呵。好吧,即使放太多,太稀,也可以再加面粉,调到不稀不硬的程度,揉一会儿,然后将面团放在碗里,静置20-40分钟。到底是20分钟还是40分钟?其实无关紧要,能吃就行:)6,将面团揉成长棍形,然后平均等分切成一小块一小块。用擀面杖擀成一个个面饼,没有擀面杖可以用圆柱形的东西代替,实在找不到合适的工具就用手慢慢捏^@^,绿豆馅就位78,包起来,边捏合9,捏好包起来的样子10,反过来,让干净平整的一面向上,用饼模压上去,压出花纹,这里已经看出快要大功告成了1112,一个个做好,排队,整装待发13,入锅蒸10分钟14,蒸好,热腾腾15,上桌