文档介绍：饮料工艺学课程论文我国饮料工业的现状及发展趋势姓名:王亚军学号: 56121301015 班级: 13级食品科学与工程成绩: 我国饮料工业的现状及发展趋势摘要: 随着经济的发展,人们生活水平的提高,消费也越来越旺盛,而饮料则是居民平常生活的经常消费品,饮料行业的发展也随着中国经济的腾飞迎来了发展高峰,增长迅速。本文主要从市场经济的角度来分析我国饮料行业的现状,存在的问题以及它的发展前景。关键词: 饮料产业、存在的问题、发展趋势近几年,中国饮料行业产值增长速度均超过 GDP 的增长速度,良好的发展前景,加之整个行业市场化程度较高,吸引了国际饮料巨头纷纷进入,竞争非常激烈。同时,近几年来,我国软饮料年产量以超过 20% 的年均增长率递增,达到 1300 多万吨。在产量增长的同时,品种也日趋多样化,为消费者提供了更多的选择机会。据文献报道, 200 8 年,规模以上饮料企业 1433 家,平均产量为万吨, 50 万吨以上企业(集团) 16 家。2009 年,我国经济逐渐回暖,居民消费能力上升,市场步入正轨,国内饮料行业的运行保持稳定发展态势。 2009 年1-11 月我国饮料制造行业实现累计产品销售收入达 6600 多亿元,比上年同期增长了 20% 左右;实现累计利润总额 610 多亿元,比上年同期增长了 29% 左右。2010 年1-5 月我国饮料制造行业实现累计产品销售收入 3300 多亿元, 比上年同期增长了 26% 左右;实现累计利润总额 310 多亿元,比上年同期增长了 25% 左右。 1. 饮料产业现状中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场吸引了众多国际知名品牌饮料厂商,许多跨国公司凭借雄厚的财力和丰富的市场运作经验,通过收购国内著名品牌或合资、独资经营挤占国内市场。在国内灌装生产的可口可乐与百事可乐打入中国市场十多年,把国内碳酸饮料压得喘不过气来。在这种情况下,我国的饮料包装趋向多样化、方便化,为市场经销和不同消费层次的选购提供了方便。同时,果蔬饮料的原料生产开始得到重视。我国拥有丰富的水果和蔬菜资源,很适宜发展果蔬型饮料,但果蔬型饮料生产企业的原料供应却还未得到稳定保障。目前一些企业已着手发展自己的原料基地,为产品上档次、上规模提供可靠的保证。饮料行业经过这些年的发展,在每个细分的市场,都有了一个或者几个品牌的领导者,市场上的主要品牌在自己的细分领域都有自己的特色和主打产品。、包装水饮料市场。在包装水饮料市场上,高端品牌有屈臣氏、依云等。可口可乐推出了低价水品牌水森活、冰露来进入大众市场。其他品牌还有娃哈哈、景田等,而农夫山泉则占据市场龙头。农夫山泉以新颖、别致的创意,富有轰动效应的广告策划等主要手段来获取市场份额。凭借“农夫山泉有点甜”一炮打响,之后又以“天然水”的概念对“纯净水”发起挑战,步步为营,最终赢得了广泛的认可。、碳酸饮料市场。可口可乐和百事可乐几乎占据了我国中型城市以上的市场,他们在品牌传播、市场运作、销售体系、广告运用、经销商管理等方面都达到了炉火纯青的地步。可口可乐品牌传达“快乐,轻松的生活方式”,而百事可乐从 2000 年开始推广“表现自我,渴望从生活中获得更多”的品牌主张和核心价值。、茶饮料市场。康师傅的市场运作与可口可乐有点像,都是采用在城市中心做终端,由业务员到终端拿单,