文档介绍：食品安全知识讲座同志们:“民以食为天,食以安为先",当今的社会是坚持以人为木的社会,是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会•食品安全问题涉及到每个人的身体健康和生命,不安全的隐患就在我们身边。同学们:你们是祖国的花朵,是祖国的未來,是早上八九点钟的太阳,是祖国的发展和平富强的希望;你们每天吃的方便面是合格食品吗?每天吃的喜之郎是符合卫生标准食品吗?每天喝的矿泉水、饮料是在有效保质期之内吗?每天吃的面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗?妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗?并不见得。只是在平时吃到、买到而没有留心注意到而矣。那么在平吋日常牛活中吃到、买到不合格食品应该向谁投诉举报呢?带着这些在我们自己身边日常生活中经常遇到的小问题,借此机会给大家讲一讲流通领域食品安全方面的知识。一、食品安全相关知识1、 什么叫食品?根据《食品卫生法》的规定:。食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。2、 什么叫食品质量?国际标准化组织颁布的ISO标准规定,食品质量是由各种要素组成的,这些要素被称为食品所具有的特性,这些特性的总和构成了食品质量的内涵,也就是说,食品质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求的能力。3、 什么叫食品安全?食品安全是指「'对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。’'食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的,食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,还要取决于食晶制作,饮食方式的合理性,适当使用数量,以及食用者自身的一些内在条件。4、 食品质量安全特别关注的内容:(1)食品质量安全关注滥用食品标识的问题。食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分,各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。当前食品标识的滥用比较严重,主要有以下问题:A、虚假标注食品功能或成分,用虚夸的方法展示该食品木不具有的功能或成分;B、缺少中文食品标识,有意或无意利用外文标识,让普通消费者无法辩识;C、伪造食品标识,如伪造生产口期、冒用厂名厂址,冒用质量标志;D、少警示说明等。(2) 食品质量安全关注食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质来分,包括:生物性污染;化学性污染;物理性污染。按食品污染的来源划分,包括:原料污染;加工过程污染;包装污染;运输和储存污染;销售污染。按食品污染发生的情况来划分,有一般性污染和意外性污染。(3) 食品质量安全关注食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配料、辐射食品、转棊因食品等。5、什么是QS标志QS是食品“质量安全"(QualitySafety)的英文缩写,是食品质量安全市场准入标志,是质量标志,食品外包装上加印(贴)QS标志表明符合质量安全基木要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品,其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志,没有食品市场准入标志的,不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS"和“质量安全中文字样组成,标志主色调为蓝色