文档介绍：食品质量检测控制要点分析与探讨食品质量检测控制要点分析与探讨摘要:食品安全是重中之重,因为食品是人类赖以生存的物质,所以必须重视其质量,加强对食品质量的检查,食品检查并不简单,只进行一个环节检查可能什么都检查不出来,要对有关环节都进行检查,只要一个环节存在问题,整个食品都会存在问题,所以对食品检测的工作要非常的细致认真,把好食品质量关。 关键词:食品质量检测检测方•法食品安全食品市场 老百姓的日常生活都离不开•食品,食品是人类生存需要的必备物质,一旦出现问题,就会产生很大的影响,首先是影响老百姓的健康,其次是造成恐慌,导致社会不稳定,我国食品安全现状不容乐观,先后出现过三鹿奶粉等一系列的食品安全问题,使得民众对于食品安全十分的担忧,这就要求我们的相关部门必须加强监测力度,制定合理的检测体系,采取先进的方法进行食品检测,规范食品市场,保证食品安全。 1目前的检测方法 由微生物污染引起的食品安全这类问题比较普遍,这类食品问题都会对公众的身体健康产生威胁,常见的引起污染的微生物有大肠杆菌、沙门氏菌等一些细菌。在过去的时候对这类食品安全进行检测的时候常采用老套的检测手段,这样的检测方法不仅不准确,而且费时间,为了改变这种缺陷,后来又发展运用了新的方法,在检测时候的仪器也采用了自动化的仪器,采取了这样的措施以后,检测效果明显提高,与此同时还进行了其他检测技术方面的研究。 现在对于一些天然性霉素可以采取多种方法进行检测,可是却存在不少的问题,下面我们就对一些常见的方法作简要分析:运用HPLC法进行检测可以得到很好的结果,可是过程却比较繁杂很难操作,在时间花费上也比较长。使用TLC法可以方便迅速,但是结果却不理想。还有一些检测方法虽然检测速度比较快,可是有很大的局限性。基于这种两难处境,当前正在研发的酶联免疫法,就是一种相对理想的检测技术。 对于转基因食品现在存在很多的争论,这种食品迄今为」[:还没有发现什么问题,可是对于它在科学界尚无定论,是否有危害也难以确凿认定。所以必须加强对这类食品的检测,目前比较常用的方法有两种,而随着科学的发展,检测技术也在迅猛地发展,其中可以达到理想效果的技术就是采取荧光进行检测,目前主要应用于转基因食品质量检测试剂领域的研究,这些研究也会给检测工作带来新的发展。从我国目前整体来看,检测技术得到了很大的发展,可是依然留有许多悬而未决的难题,有些地方甚至是一片空白:例如没有相关的技术去检测一些有害的原材料,常见的一些有害的原材料有甲醛和双氧水等。对于农药残留问题也没有好的方法,检测结果也不精确,这些指向明确的技术障碍,说明我国整体检测技术水平亟待提高,必须加快解决这些问题,否则会威胁大众的身体健康,导致大众对食品安全不信任,产生社会恐慌,所以必须创新发展新技术,在创新技术的同时还要完善检测体系。 2样品采集 在对检测样品进行采集的过程中要注意食品信息的准确性,例如生产日期和具体批号、保质期等。并且这些具体的信息在取样的过程中要做详细记录。要保证抽样检查的随机性和代表性,并能兼顾产品生产的每一部分和环节,保质保量,反复核查,避免出现疏漏。 怎样进行取样也是一门学问,不同的食品所采取的取样方法也是不相同的,同时在取样的过