文档介绍：DIY 休闲餐厅前景餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱,中国人有一句俗话:民以食为天。据了解,中高收入均每 268 人就拥有一家餐馆,而在我国约 2000 人才拥有一家餐馆。这一数字表明, 中国的餐饮市场远远没有饱和, 潜力很大, 巨大的商机在等着我们去施展自己的聪明才智,沉睡的金山等待着我们去挖掘。近几年来, DIY ( Do it yourself, “亲历亲为”,自己去做,自己体验,挑战自我,享受其中的快乐的一种精神)兴起, DIY 概念引入餐饮以后,它又与传统的在家做饭截然不同,因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭, 这是被动的, 甚至可以说是一种负担一种责任, 所以人们会感到劳累和枯燥; 而在 DIY 休闲餐厅, 人们的心情完全不同, 在这里做菜是为了玩, 为了展现自我。此时,做饭不是简单的劳动了,而是一种分享,一种自我展示,一种交流合作。针对该项目, 我们在平院范围内进行了一次调查。本次调查共发放问卷 300 份, 回收有效问卷 194 份, 其中男生 104 份, 女生 90份。调查结果表明, 74% 的同学愿意接受 DIY 休闲餐厅的方式, 22% 的同学表示无所谓,只有 4% 的同学不能接受这种服务方式。而平院学生有近 2 万人,假设在愿意接受这种消费方式的同学中,每周有 10% 的同学愿意去尝试 DIY 做饭,则共有 20000*74%*10% = 1480 人将光顾我们的 DIY 餐厅。综上所述, DIY 休闲餐厅的市场前景绝不容忽视,未来一片美好。 DIY 休闲餐厅简介我们的产品是以完善的厨房设备为基础, 通过“量贩式”经营和独特的场景设计, 为顾客提供一种“个人的创造性体验”。产品构成简化为一个公式就是: 快乐厨房体验( 我们的产品) = 个性烹饪+ 创意点菜+DIY 个性礼品+ 特色服务。以 DIY 温馨厨房、 DIY “咔哇伊”饰品、 DIY 心墙、 DIY 成果展等特色细节增加餐厅情调。 DIY 休闲餐饮店采用合伙经营的形式,本着“您的需求就是我的追求”宗旨,以“真诚服务,追求卓越;创造健康,共同分享”为使命,实行差异化战略和品牌战略,打造 DIY 特色品牌, 服务一流特色品牌, 环境优雅特色品牌, 餐厅规模大品牌, 健康安全饮食品牌。有长期发展战略,具体策略如下: ?初期战略( 1-2 年) 初期的经营策略主要是建立顾客关系, 与食品原料商家建立业务关系, 在顾客口中打出良好的口碑; 主要的市场策略为先开发目标市场的重点或主要顾客, 在顾客心目中建立自己的品牌形象, 积累无形资产, 能够收回初期投资并赢利; 同时准备扩大餐厅经营规模, 开发更多的潜在客户,提高市场份额。?中期发展战略( 3-5 年) 利用特色品牌优势,开拓其他大学周边市场,扩大企业经营规模,根据发展的需要,争取5 年内在南京较发达地区创立特色餐厅,为 DIY 餐厅发展提供一个更广阔的空间。由于年轻人追求新鲜, 所以 DIY 餐厅主要目标消费群是仙林大学城的大学生, 尤其是情侣和白领。在宣传策略上, 采用行销活动, 媒体广告, 传单及优惠券的发放, 餐厅工作人员网络交流平台,邮寄广告信函记者会及歌友会在营销策略上, 采用多样化的营销手段, 采用分层策略: 针对大学城内企事业单位的白领阶层, 大学区内最主流的学生群体, 大学城内的诸高校的教师和辅导员及高校的工作人员等不同人群采用不同宣传销售; 采用会员卡策略吸引回头客, 采用招聘兼职策略, 设立意见薄等增加。项目介绍 DIY 餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业,而它又不同于传统餐饮与娱乐。 DIY 娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间, 餐厅经营一日三餐, 饮品烟酒, DIY 和各种订餐项目,主要精力放在午餐和晚餐上面,这里提供做菜做主食的原材料,顾客自己动手,自由组合, 自助餐饮。整个餐厅到时将都摆放着已经处理好的青菜和肉类等菜品, 顾客自已选择了想要的菜品后, 然后进入各自包间( 包间提供相应的烹饪用品, 他们也可以自己买菜、自已摘菜、自己炒菜, 每个单间都配置水龙头以及炊具, 需要时可由饭店厨师提供帮助), 也可以自带菜品, 客人可以自己想吃什么就做什么, 会做什么就做什么。一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝,把酒言欢。餐厅以 DIY 、价格低廉、周到服务、节日特色、安全卫生、健康饮食、环境优雅为特色。制定好各种规章制度,以确保餐厅正常运行。因为有来的不会做菜的客人, 作为餐厅的经营者也不能让怀着激情而来的客人饿着肚子回家。故有了另一块的点餐服务,点餐也涉及到了 DIY 的精神,这一块除了传统的点菜以外,另一种点菜方式是, DIY 创意点菜, 就是客人可以自己设计菜谱, 通过网络或者现场发挥, 创意出一道菜, 使用什么材料、如何的工序,