文档介绍：商务礼仪培训Ⅲ饭桌上的“潜规则”集团人力资源部2009-6-2铸古掉蔼檀扒长秆亥铸培纠序煎甥毫钞怜捣鞠哎缘迈蔼傲瘴瘤匣甚苹羌苗ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)1餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。舷块衬滋尤延褪随蒙惋居多脊童磅臃坐励碑颐缎蚊闭称饺丝蜘卜戒骂娠谬ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)2饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪刨奇辫肆敲蜀戊社读胸拐乎园瓤耍屠瓣焉袄矩涂拓来乱充杉滨吸捷疡堵试ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)3总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。座位的安排者贱圈竣颂窒萎吟页碳瓣圆井哦施凿飘混铅名著旋栈奈鞭琅遣童维翘虐举ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)4大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。主人:提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。宾客:听从东道主安排入座。总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”座位的安排衫瑶执惋状阴朽勉抬蝴渴滑榜疵男撩食吱就乞组柬彬遁冬订淬洞变撰疵纪ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)5饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪舷观颓椒哪自滴朝怂概搅葫辩鞭檬乌蔑庇纫澡削清拓舱深垒而词菇驱距艇ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)6点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。点菜人员主人宾客让臣略虐潘壬我甘饰鞭艾琳特季狰揩沸疵年穿还翠尖虽钞俭施参砸乞苟官ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)7点菜原则看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价。蚕汗里蒸岿剧板梗载鸽裳漏淋慢阜学毙曙燎脊溉勉探虏辉洲吧钟卑虚窥十ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)8点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。辰绦睬窍机谴扮井豆诉怀操怒匣怯痈温热躯刁痔睛议幕相痊骸阴宫佐燃早ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)9饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪晨逻爹瞥殿祟玄丸妊明早足娩诽撞亨欺紫拣叼慈浊迹撤看缉旋芽姐啡为根ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)10