文档介绍：什么是酒·酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含有糖份的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的含食用酒精的饮料。酒是一种有机化合物质,是可以自然生产的,糖在酶的作用下,变为酒精,再加上其他物质便可制成酒什么是酒精?酒精是如何产生的?·酒精,学名“乙醇”(EthylAlcohol),是酒中最主要的成分。它是将盒有淀粉或糖分的物质加入酵母迸行发酵而产生的,起化学反应过程如下:糖分+酵母→乙醇+二氧化碳酒精有哪些特点?纯净的酒精在常温下为无色透明的液体,易燃烧,具有特殊香气和辣味,°C,冰点为114℃C。酒精还具有不干扰杂菌、刺激性较强等特色什么叫酒度?酒精在饮料酒中的含量称为酒度。什么叫标准酒度?标准酒度是指酒液在20℃C条件下,每100毫升酒液中含有的纯酒精的毫升数。标准酒度由法国化学家盖吕萨克(Gay-Lussac)发明的,因此,又称为盖·吕萨克洒度,通常用百分比表示,或用缩写字母GL表示。如何进行酒品的分类?酒品的各类繁多,分类方法也不一样,常见的分类方法有·(1)按生产工艺分酿造酒、蒸馏酒、混配酒三类,这是目前国际上流行的分类方法·(2)按生产原料分果类、谷类、果杂类等。·(3)按服务性能分餐前酒、佐餐酒、餐后酒(4)按我国的商业习惯有可分白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等。中国白酒的的香型有哪几种?·中国白酒的酒香比较复杂,乡气十分丰富,概括起来可分为五种,即:酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。什么叫酿造酒?·酿造酒又称为愿汁酒,是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。酿造酒有何特点?生产工艺如何?·酿造酒的主要酿酒原料是谷物和水果,其特点是含酒精量低,保持原汁原味。酿造酒生产过程包括糖化、发酵、过滤杀菌等工艺酿造酒分几类?酿造酒按照生产原料可分三类:(1)谷类-啤酒、黄酒;(2)果类--葡萄酒;(3)其他类-奶油酒、蜂蜜酒什么叫啤酒?广义上讲啤酒是指所以的啤酒类饮品,如爱尔(Ale),司都特(Stout)、拉戈(Lager)等。狭义上的啤酒是指用谷类发酵并经酒花调香的饮料称为啤酒,主要原料包括大麦、小麦、燕麦、稻谷、玉米等谷物,其中使用最多的原料是大麦啤酒商标上标注的“度”是什么意思?「商标上标注有“7°或“11°等,但这里的“度”并不是纯酒精含量,而是液中含有的原麦汁浓度重量百分率啤酒的主要成分有哪些?啤酒的成分十分复杂,在酒精含量为4%的啤酒中,其重要成分及比例如下89%91%35%-4%碳水化合物(糖和酒精)4%-5%蛋白质02%-%%-045%矿物质02%左右啤酒的种类有哪些?啤酒按生产工艺可分为上发酵啤酒和下发酵啤酒两类按是否杀菌可分为生啤酒和熟啤酒两类按颜色可分为淡色和浓色(黑)啤酒啤酒的生产过程如何:·啤酒生产包括以下主要过程:选麦-制浆-煮浆-冷却-发酵-陈酿-过滤-杀菌-包装销售。什么叫上发酵啤酒?上发酵啤酒是指啤酒在发酵过程中酵母上浮,发酵温度较高,同时,因发酵过掺进了烧焦的麦芽,所有啤酒色泽较深,酒量也较高。