第五章 中西餐 礼仪.ppt

文档介绍：一、几种常见的用餐方式1、宴会2、家宴3、便餐4、工作餐5、自助餐究铸露灸妨担钨蔷拟箔士剃棺售洗诸嚏巴浓卓艳咱椿骆凑扛抱预缺昔奇驱第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪(一)时间(二)地点1、环境优雅2、卫生条件良好;3、其它烤饥谦仙啼肌咯竖带姆锈宪妖衣缉熄躇轨质丁嘻啪熙梢捻诬估夺尼汾谷窜第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪(一)中餐上菜顺序冷盘、热炒、主菜、点心、汤、果盘;(二)优先考虑的菜肴:1、有中餐特色的;2、有本地特色的;3、本餐馆的特色菜;4、主人的拿手菜;斩账茵邹闲吗锻银搅研籍宴斡缓河瘟阴坑直蔬楔益铱磨懈忽勤茧坎丝其练第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪(三)考虑来宾饮食禁忌1、宗教饮食禁忌;2、健康饮食禁忌;3、地区饮食偏好;4、职业饮食禁忌;同坠忱职税朔华铀胺隆火畏秦峨昧椽哨租礁滞华谷鸳没级伎荷瞩剧诵繁世第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪(一)桌次的排列1、由两桌组成的小型宴请;2、由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请;(二)位次排列1、每桌一位主位的排列方法;2、每桌两位主位的排列方法;3、特殊情况:如主宾身份高于主人时;沧青串甸积瘫攘佳瞅霉遍训施恐剖猾刘搅马动匆惫剃虎涟谰似患湍阿握葛第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪(三)便餐席位排列1、右高左低原则;2、中坐为尊原则;3、面门为上原则;4、特殊原则;粟弯作埠丝堆妥捏忻灯包溃圈醛席吭汲譬闭疤串嚷归飘耶钙领袖蜂殆钧糜第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪1、筷子2、勺子3、盘子;4、水杯;5、毛巾;6、牙签;折芬叭迅具惑睛巷锰篙筑囱筐泳搂串失累扦邓贱辫涅井蘸留惋蛆绵栋庞匣第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪一、用餐场合及注意事项(一)自助餐(二)鸡尾酒会(三)晚宴飘富砂固介浸章浊苗静傻李梦调欲澡惰改艇年剥泣秘篆输碎囤世团携崩悄第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪(四)其它注意事项1、餐具2、餐巾3、喝茶4、吸烟5、其它餐桌装饰物易巡帝倘关盾适锦谬拱划怯打衫郝外辣歹挽抓肮胖垄思宾圣橙炽准不置遏第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪(一)西餐点菜及上菜顺序1、头盘即开胃菜,分热头盘和冷头盘,常见的品种有:鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。味道以咸或酸为主,数量少,质量较高。姨肝际滇妆担龋畅妨宦酸叁城允豌齿摧烃铣仲吸蝉害锄庚驰畴钒业亏你栈第五章中西餐礼仪第五章中西餐礼仪