文档介绍：中国茶道简介 Introduction to Chinese Tea Ceremony 1大纲?饮茶史话?茶的种类?品饮艺术?功夫茶艺 2饮茶史话?相传, 茶乃神农所发现,<< 神农百草>> 说: “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。这里的“荼”即为茶。这约为公元前 2730 年,距今已有 4700 多年。开始,茶被作为药用,作为“苦菜”填肚, 从秦汉始才出现了“饮茶”。茶因为它的清芬、它的提神功效,也因为它比饮酒节俭,所以饮茶之风渐渐传开了,至唐朝已是比屋皆饮。上至皇公贵族,下至平民僧道,全国茶道大行,文人雅士, 更将其与琴棋书画并称为风雅之事。 3 中唐时期,出了一个被后人誉为“茶圣”的人物,他便是陆羽(公元 728_804 年)。他好文学,嗜饮茶, 涉足全国各地,逢山采茶,遇水品泉,耗数十年心血,写出了世界上第一部茶百科全书-- << 茶经>>, 对茶的功用,茶的采摘、焙制,乃至茶具、水品、煮法、茶事等都有详述,在饮茶史上产生了极其深远的影响我,对普及和发展中国的茶文化有着不可磨灭的功绩。 4茶从药用、菜用到饮用, 从加佐料饮到清饮,从鲜叶晒干收藏到利用各种方法焙制、烘干,从龙团凤饼碾末煎煮, 到芽茶、散茶冲泡,茶叶的种类也从单一的绿茶而进一步发展了黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶成六大类。这一历史,无不体现了我国劳动人民的智慧, 足以让后人引以为傲。 5 中国古代的茶道,在唐宋时期得到了鼎盛的发展,但到了清朝则走向没落。中国现代茶道的兴起则在二十世纪七十年代末从台湾开始。中国茶、中国茶道现正被越来越多的世人所认识和热爱。 6根植于中国五千年文明的茶文化, 可以说是一种典型的“中介文化”-- 物质文明和精神文明相互渗透的一种文化。人们可以借助“茶”这一具体的“物”来得到精神上的升华,在茶烟袅袅之中,进入一个天人合一超凡脱俗的境界,达到修身养性的目的。茶艺指的是饮茶的艺术和技艺,通过艺茶来修身养性,就是茶道。茶之道,心之道也。学茶艺,悟茶道, 始终要持一颗平常心,求神不求形。 7茶艺指的是饮茶的艺术和技艺, 通过艺茶来修身养性,在精神,思想上有所感悟,就是茶道。茶之道,心之道也。学茶艺, 悟茶道,始终要持一颗平常心,求神不求形。 8茶叶种类 1、绿茶绿茶是一种不发酵茶,干茶色绿油润,清香鲜爽,汤色碧绿清澈。名品有西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等。再制茶有茉莉花茶、云南沱茶。 9 绿茶以嫩、新为贵。好的绿茶往往只摘取茶芽或一芽一叶以及一芽两叶初展,加工一公斤特级碧螺春需要 7~8 万个茶芽。清明前采摘的绿茶称为明前茶,清明至谷雨间采摘的称为雨前茶,过了谷雨采制的绿茶质量就差了。 10