韩国饮食--课件（PPT·精·选）.ppt

文档介绍：韩国饮食?????历史?种类?韩式特色菜?特点?街边小吃历史?韩国人从三国时期开始,逐渐形成了自己独特的饮食结构和饮食生恬习惯。?三国时期,已经普遍种植谷子、高梁、黄米、大豆、大麦和稻子等农作物。?高丽时期的主食也是以各类米饭为主, 其中小米饭和大米饭占主要地位。作为副食的蔬菜有萝卜黄瓜、茄子、葱等。?李朝时期随着农业的发展,水稻种植非常普及,人们开始以大米为原料加工各种各样的特制食品。? 17 世纪至 19 世纪前期,各地开始种植辣椒、土豆、南瓜、玉米、白菜等。韩国人喜食辣椒习惯也是从这个时期开始的。种类米饭和粥?饭是韩国饮食的主食。为增加营养也有时添加豆类,栗子,高粱, 红豆,大麦, 谷物。?粥是营养价值高的饮食。种类很多, 添加米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人参, 蔬菜,鸡肉, 蘑菇, 黄豆牙等做成的。?汤? 汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。?砂锅? 砂锅跟汤相似但比汤更浓。最有名的砂锅是大酱砂锅。砂锅的味道较辣, 在砂锅里煮好后趁热端上来。?熏和炖食品? 熏和炖食品是类似?蔬菜里加入酱油调味?制作的食品?用微火制作拌菜?拌菜是加入盐, 酱油, 椒盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。腌海物腌海物是用鱼, 海蛎子, 虾, 鱼子, 鱼内脏等发酵制作。腌海物可以做为一道菜。还可以在腌咸菜时当调料使用。烤食品烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨, 也可以用这种方法烤鱼。煎饼?煎饼是把蘑菇, 角瓜, 干鱼, 海蛎子, 青椒, 加盐和胡椒粉的肉等。放入面粉和鸡蛋里搅拌后, 煎制成的类似煎糕的食品。饺子饺子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 绿豆芽, 猪肉等绞成馅后, 用面皮饺好的食品。以辣见长,兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。一般分家常菜式和筵席菜式,各有风味。味辣色鲜,料多实在,酸、辣、甜、苦、咸五味并列,绿、白、红、黄、黑五色赏心悦目。