文档介绍：第三节人和动物的营养第四章生物的营养人体所需的6大营养物质都是来自于食物一、人和动物需要多种营养物质1、食物中的营养物质2、各种营养物质的主要作用这些食物中含有的主要物质是什么?糖类日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。,比1克蛋白质或1克葡萄糖高出一倍多。脂肪有维持体温和保护内脏、缓冲外界压力的作用。皮下脂肪可防止体温过多向外散失,减少身体热量散失,维持体温恒定。也可阻止外界热能传导到体内,有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少内部器官之间的摩擦。这些食物中含有的主要物质是什么?脂肪主要作为备用的能源物质,当人体长时间不进食没有能量补充时,人体会消耗储存在脂肪中的能量,人就会消瘦。蛋白质蛋白质是构成和修复组织、调解生理功能和供给能量的物质。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新,只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新,身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。这些食物中含有的主要物质是什么?蛋白质是构成细胞和人体的重要组成物质,也是构成酶和某些激素的重要物质。酶生物体由细胞构成,每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动,体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多,越完整,其生命就越健康。当人体内没有了活性酶,生命也就结束。人类的疾病,大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。激素音译为荷尔蒙。希腊文原意为“奋起活动”,它对肌体的代谢、生长、发育、繁殖、性别起重要的调节作用。水占人体体重的百分比人体细胞的重要成分是水,水占***体重的60~70%,占儿童体重的80%以上。人的各种生理活动都需要水,如水可溶解各种营养物质,脂肪和蛋白质等要溶于水才能被吸收;水在血管、细胞之间川流不息,把氧气和营养物质运送到组织细胞,再把代谢废物排出体外,总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。水在体温调节上有一定的作用。比如炎热季节,人就靠出汗,使水分蒸发带走一部分热量,来降低体温,使人免于中暑。无机盐,旧称矿物质,在生物细胞内一般只占鲜重的1%%,目前人体已经发现20余种。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低,但是作用非常大。如:其中铁是构成血红蛋白的一种成分,钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分如果注意饮食多样化,少吃动物脂肪,多吃玉米等粗粮,不要过多食用精制面粉,就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。无机盐的作用