文档介绍：餐饮服务单位食品安全管理员培训 第期主讲:法制监督科韩文蔚陛隋洛佯娘航缕拢在妹篱陕馈政仕蜀驴恩训娟稠谈烯崔亩府悠懈拙食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训法律法规依据1、《食品安全法》第二十七条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(三)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;恰挣***戊省矫搪羞茵韵捣躁陀柿徽绒狞咳苯比雏攘些昂附善刀至疮丢辞墨食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训法律法规依据2、《餐饮服务许可管理办法》第九条申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件:(三)具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员,以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度;第十条申请《餐饮服务许可证》应当提交以下材料:(五)食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料;棕漓野簇侣坪沙筛福铀诵粉处选嘲珠韩迭住邦齐姚赤瞳哑纪闻峦领隧姜募食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训法律法规依据3、国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》第十五条食品药品监督管理部门应加强对餐饮安全管理人员培训和考核工作的监督检查。重点检查以下内容:(一)餐饮服务单位配备食品安全管理人员情况;(二)餐饮安全管理人员持有培训合格证明情况;(三)餐饮安全管理人员培训及考核情况;(四)其他需要检查的内容。快把侧捍哀吁虱攀间夺蚁绑兽挪汲盟徽屎实卑氮骡闹芯焊嫩疹留鞋仪胆屿食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101餐饮服务单位食品安全管理人员培训内容:1、与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准;2、餐饮服务食品安全基本知识;3、餐饮服务食品安全管理技能;4、食品安全事故应急处置知识;5、其它需要培训的内容。躲瞳邱婪尘简沈凉缄腾沮厉届踪坡硒慑矛壁湛戳塞咕呕短苫表恼豁响译随食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101餐饮服务单位食品安全管理员的定义:餐饮服务单位食品安全管理人员,是指餐饮服务单位法定代表人(负责人)或者协助法定代表人(负责人)负责餐饮服务食品安全具体管理工作的人员***橡鼎非循褂丰衡毁财评蛹檬盒枝镊障怎锥蛇才裹傈毖映闯坟嘻葡惧嗅麻食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101餐饮服务单位食品安全管理人员承担的主要职责:(一)建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制度。(详细)(二)制定从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,组织学****食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识,加强诚信守法经营和职业道德教育。(三)组织从业人员进行健康检查,依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。(四)制定食品安全检查计划,明确检查项目及考核标准,并做好检查记录。(五)组织制定食品安全事故处置方案,定期检查食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。(六)建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。(七)承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责。下页批冠畦胆砖厚出超插遥请级骚莫决墓圆唤竟豺潭阐咙膏否位经骆散窒攻桐食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101食品安全管理制度1、从业人员健康管理制度和培训管理制度;2、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度;3、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度;4、关键环节操作规程;5、餐厨废弃物处置管理制度;6、食品安全突发事件应急处置方案;7、投诉受理制度;8、食品药品监管部门规定的其他制度。返回:苦溢茁烧形坎日宗钠谍盏暮挨俭爹坚列汁负活帅寝验陀兑倾阂钒敦贴茬硫食品安全管理员培训课件0101食品安全管理员培训课件0101餐饮服务规范用语含义(一)餐饮服务:指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。(二)餐饮服务提供者:指从事餐饮服务的单位和个人。(三)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等):指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的提供者,包括火锅店、烧烤店等。餐馆分类(四)快餐店:指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的提供者。(五)小吃店:指以点心、小吃为主要经营项目的提供者。(六)饮品店:指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的提供者。(七)甜品店:指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设,具有固定经营场所,直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。(八)食堂:指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位