文档介绍：一、 开发富硒鹤鹑蛋的生产意义 11、 硒在人体生理作用 62、 富硒鹤鹑蛋功效说明 73、 富硒鹤鹑蛋与普通鹤鹑蛋的区别 7二、 可行性分析 7三、 富硒鹤鹑蛋生产过程 101、 工艺流程 102、 配制富硒饲料添加剂生产 11富硒饲料配制 11成品富硒鹤鹑蛋的加工 言新华社讯自1980年证实克山病大骨节病与地方性缺硒有关之后,我国科学家接连对我国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定,测定结果显示:中国是个缺硒的国家。,即我国2/3地区属缺硒地区。其中含量<%,为严重缺硒地区。据相关部门调查各省居民的饮食结构中,硒的成年人日摄人量大约在50—60微克范围,仅能满足最低生理需要量,离营养学会提出的推荐值50-240微克相差甚远。因此,专家们提倡补硒,为此需要有计划地开发富硒食物,以提高居民硒的摄人量,争取达到防病抗病对硒的需求。开发富硒鹤鹑蛋的生产意义从国家相关部门对各种市售的动植物食品的检测中,大体可以看出以下食物的含硒量高一些。硒含量高的动物食品有:猪肾、鱼、海虾、对虾、海蜚皮、驴肉、羊肉、鸭蛋黄、鹤鹑蛋、鸡蛋黄、牛肉。硒含量高的植物食品有:松蘑(干)、红蘑、茴香、芝麻、大杏仁、枸杞子、花生晶、黄花菜、豆工豆。从调查的全面数据来看,天然食品硒含量从高到低,大致顺序为动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶粉、蔬菜、水果。一般蔬菜水果中硒含量很少。因此硒缺乏病,是一种比较地球化与区域化的性疾病,主要是人们赖以生存的自然环境中的土壤,水源缺乏硒,直接造成植物、粮食产品中硒含量偏低,使全体人类和动物的硒摄入不足而导致产生的一系列脏器损害及疾病。目前经科学家多年的广泛的研究,已知导致人类的许多疾病的发病机理,如克山病,动脉粥样化的脂质、衰老过程,炎症,肿瘤等,都涉及到氧自由基损伤的最主要原因,通过科学家的多年研究,这些疾病可以通过补硒是预防和治疗作用。硒在人体内来说属于生命元素,具有巨大的生物学活力,缺乏硒现已知许多疾病的发病机理都涉及到氧自由基损害,如克山病的心肌损害,动脉粥样硬化的脂质过氧化损害,白内障、衰老过程、炎症、胃癌、肝癌、肺癌、血癌、淋巴癌都有预防和治疗作用。为了将硒元素能更好的被人体吸收,在专家指导下研究发现通过鹤鹑能较大效率的将硒元素转化成便于人体吸收的有机活性硒,而鹤鹑蛋又是有机活性硒含量高的产品,对人体消化吸收有机硒也最为方便的产品,国内外市场前景广阔。肝病患者病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者,血清硒浓度量显著比正常人低,因为当人摄入的硒含量不足时,肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降,使得肝脏代谢活动中产生的有害过氧化物不能及时清除,致使肝脏出现种种病症。定量补硒,可及时清除肝脏内的代谢产物,帮助肝脏分解***,提高自身免疫功能,使病情好转,而且又是防止肝脏癌变的有利措施之一。黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素,但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒,如硒酸酯多糖、硒酵母、富硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒,所以说明硒的地域性分布影响人类的健康,对缺硒的地区应该补硒。富硒鹤鹑蛋是按特定的材料,经特定方法的处理,配伍制得的添加剂按一定配比添加到鹤鹑的饲料中,通过饲养途径,经生物转化,将有机硒转移到鹤鹑蛋内,比普通鹤鹑蛋含硒量高达5〜15倍,因此,富硒鹤鹑蛋它是人们最好的含有机硒的天然食品之一。1、硒在人体作用:(1)1972年,美国的ROTRUCK等首先发现硒是甘肽过氧化物酶的一个必须组分揭示了硒的第一生物活性形式。1982年URSINI发现硒又是谷胱甘肽磷脂氢过氧化物酶的必须组分,但它们与人们熟悉的SOD(超氧歧化酶)和COT(触酶) 起在人体内组成一道抗氧化的坚固防线,起到保护细胞膜免遭过氧化损伤的作用。这两个硒酶分布于全身各器官组织和体液(包括免疫系统)中,每时每刻担负着清除爱惹麻烦的氧自由基的功能。(2)1996年9月,中国医学科学院肿瘤研究所余树玉教授等人硒对人体的作用这一研究成果,对我国肝癌防治有着重大意义,补硒可使肝癌发病率下降50%并可阻断乙肝病毒表抗原携带者发生肝癌;此外还观察到补硒增强人体免疫力,阻抗人群中病毒性肝炎的传播。基础研究还发现,硒有调整细胞分裂,分化及癌基因表达,使癌细胞行为向正常转化的作用。动物实验及人的肝癌细胞株体外培养实验亦表明,补充微量元素硒可阻断致癌物的致肝癌作用。2、富硒鹤鹑蛋功效说明富硒鹤鹑蛋是利用鹤鹑体内生物转化